Exquisito lemon pie ¡sin horno! Para compartir con toda tu familia ¡a la receta!
La tarta de limón o lemon pie es una tarta formada por una base de masa quebrada, que se rellena con crema de limón y se complementa con un merengue. Es un clásico de la repostería internacional, pero hoy te compartiremos nuestra receta favorita para que puedas prepararlo sin horno, con base de galletas. Sigue el procedimiento y prepara un postre delicioso ¡manos a la obra!
Ingredientes
Para la base
30 galletas de vainilla (130 gr)
50 gr de mantequilla (manteca)
Para el relleno
Yemas 4
Leche 500 ml
Azúcar 200 g
Jugo de limón 200 ml
Almidón de maíz 60 g
Mantequilla (manteca) 50 g
Esencia de limón una cucharada pequeña (opcional)
Ralladura de limón 1
Para hacer el merengue
Claras de huevo 4
Azúcar 280 g
Cuatro cucharadas soperas de azúcar glass (impalpable)
Rinde un molde de 20 a 22 cm.
Procedimiento
El primer paso para preparar este sabroso lemon pie sin horno, súper fácil, consiste en cubrir con mantequilla el molde, este puede ser: cinta o aro (sin base), desmontable (que se separe la base del aro) o clásico (de metal o silicona). Luego, en vez de cubrir la mantequilla con harina, como se realiza en otras recetas de pasteles, utilizarás azúcar glass sobre cada centímetro del molde.
De optar por un molde clásico de metal o uno desmontable, encima del proceso anterior puedes recortar un círculo de papel encerado (papel manteca) y colocarlo sobre la base. Esto ayudará a que lo desmoldes más fácilmente luego. Aunque, en caso de emplear un aro, utilizarás como base un cuadrado recortado de papel aluminio, que ayudará a contener todo el lemon pie.
El próximo paso es triturar las galletas en un procesador o colocarlas adentro de una bolsa y aplastarlas con un palo a amasar. Cuando ya las tengas trituradas, derrite la mantequilla aproximadamente 30 segundos en el microondas (depende la potencia del mismo) hasta que se encuentre totalmente derretida.
Lo que sigue es mezclar las galletas con la mantequilla hasta formar una textura que, al apretarla, se convierta en una masa uniforme. Con la ayuda de una cuchara, coloca la preparación en la base del molde, haciendo presión para que quede pareja. Ahora comienza a preparar la crema de limón.
Lo primero que debes hacer es agregar en una olla la leche, la ralladura de limón y la mitad del azúcar, es decir, 100 gramos. Lleva esto a un fuego medio y después coloca en un bol el almidón de maíz y el restante de azúcar. Mezcla muy bien para que luego a la crema de limón no le queden grumos, y agrega el jugo de limón. Sigue mezclando y por último añade las yemas.
Ahora, agrega poco a poco la leche con los ingredientes de la olla a esta nueva mezcla y remueve para que se unan. Lleva todo a fuego bajo y revuelve, con la ayuda de un batidor de mano, hasta que rompa hervor. Una vez que lo haga, remueve durante un minuto más y ya notarás que la crema se encontrará más espesa. Aparta del fuego y agrega la mantequilla junto con la esencia de limón.
Rápidamente tapa con papel antiadherente o con folex la superficie de la crema. Recuerda que debes apoyarlo sobre la misma y presionar levemente. Esto es para que luego no se forme una costra que odiamos. Reserva la crema y una vez que esté templada o fría, bátela con un batidor de mano y luego espárcela sobre la base.
Lo que debes hacer ahora es un exquisito merengue: primeramente, coloca las claras de huevo en un bol, luego agrega el azúcar, mezcla y llévalo a baño maría sin dejar de revolver. ¿Cómo saber cuándo retitarlo? Apenas sientas entre dos de tus dedos que ya no existen partículas de azúcar en la mezcla.
Coloca la preparación en una batidora eléctrica y bate por 10 minutos. Una vez que ya está listo, lo colocarás en una manga pastelera con pico rizado (o con el que gustes). Ahora decora la tarta con picos o rosetas. ¡Y ya tendrás un exquisito lemon pie listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.