El secreto para que tus ñoquis de espinacas sin harina salgan perfectos
La clave para unos ñoquis de espinaca sin harina perfectos reside en escurrir y secar la espinaca, garantizando una masa firme y sin necesidad de harinas.
Ñoquis de espinacas sin harina: una receta ideal para que este 29 sigas con la tradición
ShutterstockLos ñoquis de espinaca sin harina son una de esas recetas ideales para disfrutar un plato casero, liviano y lleno de sabor. Con una textura suave y un delicado gusto a espinaca, combinan a la perfección con manteca derretida y abundante queso rallado, logrando una comida simple pero irresistible. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para que los ñoquis mantengan su forma y no se desarmen: es fundamental escurrir muy bien la espinaca y secarla antes de procesarla. Cuanta menos agua tenga, más firme quedará la masa sin necesidad de agregar harina.
FICHA
Ingredientes
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500 gr de espinaca cocida
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250 gr de ricota
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2 yemas
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80 gr de queso rallado
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40 gr de harina de almendras
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Sal y pimienta a gusto
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50 gr de manteca (para servir)
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80 gr de queso rallado (para servir)
- Cociná la espinaca, escurrila muy bien y presionala con un repasador limpio para retirar la mayor cantidad de líquido posible.
- Picala finamente o procesala junto con la ricota.
- Agregá las yemas, el queso rallado, la harina de almendras y los condimentos. Mezclá hasta obtener una masa homogénea.
- El gran secreto de esta receta es que la espinaca esté bien seca antes de preparar la masa. Esto permite formar los ñoquis fácilmente y evita que se desarmen durante la cocción.
- Con las manos apenas húmedas formá pequeñas porciones y dales forma de ñoquis.
- Cocinalos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, dejalos 1 minuto más y retiralos con una espumadera.
- Derretí la manteca, volcala sobre los ñoquis recién cocidos y terminá con abundante queso rallado.
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