Déjate seducir por este cheesecake cremoso con arándanos super delicioso

Esta receta que te proponemos desde MDZ es para que prepares uno de los postres más sublimes. No hay nada más decepcionante que probar un cheesecake elaborado con grenetina cuando esperas la cremosidad y delicadeza del queso, que caracteriza a este pastel clásico. Deja que la felicidad se apodere de ti al aprender a preparar uno de los postres más reversionados de la historia. Con unos pocos pasos prepararás un cheesecake con arándanos para chuparte los dedos (en realidad no, debemos conservar la limpieza durante el proceso, solo es una forma de decir) ¡Manos a la obra!

Ingredientes

750 gr de queso crema (en barra o en pote)

200 gr de azúcar

200 ml de nata (crema de leche) apta para cocinar.

30 gr de almidón de maíz

Jugo de 1 limón (aproximadamente 45 ml)

30 galletas de vainilla (130 gr)

50 gr de mantequilla (manteca)

Una cucharada sopera de esencia de vainilla

Cuatro cucharadas soperas de azúcar glass (impalpable)

Para la mermelada de arándanos

500 grs, de arándanos

600grs de azúcar blanca

Arándanos para decorar al gusto

Receta para un molde de 22 cm. Rinde 8 porciones.

Procedimiento

Comienza esta receta cubriendo con mantequilla el molde, este puede ser: cinta o aro (sin base), desmontable (que se separe la base del aro) o clásico (de metal o silicona). Luego, en vez de cubrir la mantequilla con harina, como se realiza en otras recetas de pasteles, utilizarás azúcar glass sobre cada centímetro del molde. De optar por un molde clásico de metal o uno desmontable, encima del proceso anterior puedes recortar un círculo de papel encerado (papel manteca) y colocarlo sobre la base. Esto evitará que el cheesecake se pegue durante la cocción.

En caso de emplear un aro, utilizarás como base un cuadrado recortado de papel aluminio. Este método se utiliza para lograr una cocción pareja y que la mezcla no se esparza por todo el horno sin control. Luego, debes triturar las galletas en un procesador o colocarlas adentro de una bolsa y aplastarlas con un palo a amasar, por ejemplo. Una vez trituradas, derrite la mantequilla aproximadamente 30 segundos en el microondas (depende la potencia del mismo) hasta que se encuentre totalmente derretida.

Mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una textura que, al apretarla, se convierta en una masa uniforme. Con la ayuda de una cuchara, coloca la preparación en la base del molde, haciendo presión para que quede pareja. Hazlo a un lado y comienza a elaborar lo más divertido: la mezcla. En un bol añade el queso crema, el azúcar, la nata, el almidón de maíz, los huevos y mezcla con un batidor de forma enérgica para disolver cualquier grumo que aparezca debido al almidón.

¡Tip MDZ! Esta receta no requiere grenetina para lograr mejor consistencia, porque para eso utiliza almidón de maíz. Ahora resta volcar la preparación en el molde, que tiene como base las galletas y la mantequilla, y llevar a un horno a 170°C por aproximadamente 70 minutos o hasta que, al apoyar la yema del dedo, la superficie no ceda. Es decir, que se mantenga firme.

¡Otro Tip MDZ! Es importante que una vez que verifiques si el cheesecake se encuentra cocido correctamente, dejes que se enfríe en el mismo horno, ya que puede ocurrir que, si lo llevas a un refrigerador o lo expones a temperatura ambiente de forma repentina, se forme una grieta, que igualmente puedes solucionar con la decoración.

Apenas notes que el cheesecake no esté caliente, debes llevarlo al refri por mínimamente 2 horas. Pasado ese tiempo, puedes desmoldarlo. ¿Cómo hacerlo? Simplemente con la ayuda de un cuchillo (preferentemente de punta redondeada, aunque este no es requisito excluyente) arrastrándolo en forma circular sobre los bordes del pastel. Coloca un plato en la superficie del molde, voltéalo y coloca otro plato o bandeja encima. Vuelves a voltearlo ¡y listo!

Ahora solo resta preparar una deliciosa mermelada de arándanos fácil y deliciosa. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los arándanos. Llévalos a una olla y añádeles el azúcar. Cocina hasta que notes que el azúcar se funda con los ellos y mientras lo revuelves irás notando que cada vez se pone más espeso. Cuando haya tomada una textura densa, es que está lista tu mermelada. Si la llevas a al refri de un día a otro, quedará mucho mejor.

Para decorar, encima del cheesecake agrega la mermelada de arándanos y por encima esparce arándanos enteros. ¡A disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.