Curd limón: una de las recetas clásicas inglesas que revoluciona la cocina
El curd de limón, una joya de la repostería inglesa, se consagra en la cocina con su sabor cítrico y versatilidad.
Cocina internacional: curd de limón es una de las recetas más elegidas
ShutterstockEl curd de limón es una de las recetas más clásicas de la repostería inglesa. Su textura sedosa, su intenso sabor cítrico y su equilibrio entre dulzor y acidez lo convierten en una preparación ideal para rellenar tortas, tartas, macarons, alfajores o simplemente disfrutar sobre tostadas. ¡Manos a la obra!
Dentro de la cocina dulce, el curd destaca por su cremosidad y su versatilidad. Siguiendo el paso a paso, prepararás un auténtico curd de limón casero, brillante, suave y con un sabor fresco que realza cualquier postre.
FICHA
Tiempo de cocción
10 minutos
Cantidad de pasos
10 minutos
Tiempo total de preparación
20 minutos
Modo de cocción
Baño María o fuego bajo
Dificultad
Fácil
Tipo de cocina
Repostería inglesa
Ingredientes
-
3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 ml de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 2 limones
Pasos
- Colocá los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en una cacerola de fondo grueso o en un bol para baño María. Mezclá bien.
- Cociná a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con una espátula o batidor, hasta que la preparación espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Retirá del fuego e incorporá la manteca de a poco, mezclando hasta que se funda por completo y la crema quede brillante.
- Si querés una textura extra suave, pasá el curd por un colador fino.
- Dejá enfriar, pasalo a un frasco limpio y conservá en la heladera hasta el momento de usar.
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