Con 3 ingredientes: aprende a realizar una cobertura para tus bizcochos
Hay muchas formas de realizar esta fabulosa receta, la buttercream o crema de mantequilla es una de las mezclas más elegidas para decorar pasteles, cupcakes, budines y mucho más. La clave de esta crema, es que puede utilizarse en su forma original o bien agregar saborizantes, así tener sabores diversos ¡para cada ocasión y combinación de frutas!
Hoy te compartiremos dos recetas de buttercream: la americana y la receta de merengue suizo.
Ingredientes para la buttercream americana:
- 400gr de mantequilla sin sal
- 400gr de azúcar glas, azúcar impalpable o azúcar flor
- Opcional: 1 cucharadita de extracto, esencia o saborizante en pasta.
- Opcional: colorantes alimentarios en pasta o gel
Procedimiento:
Colocamos en la batidora la mantequilla, preferentemente sin sal y que sea de una buena calidad ya que será el principal ingrediente de esta crema. Batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que la mantequilla quede cremosa.
Una vez alcanzada esta consistencia, agregamos el azúcar y removemos un poco antes de batir para que el azúcar no salga volando. Cuando ambos ingredientes estén un poco integrados, batimos durante 5 minutos más. ¡Y listo! Dejamos en la nevera tapada hasta la hora de utilizarla.
Ingredientes para la buttercream de merengue suizo:
- 150g de claras de huevo (aproximadamente 4 huevos grandes)
- 300g de azúcar blanco normal
- 450g de mantequilla sin sal fría
- Opcional: aroma, extracto o esencia.
- Opcional: colorante alimentario.
Preparación:
Colocamos a baño maría las claras y el azúcar. Es importante tener en cuenta varios tips: primero debemos evitar que la mezcla de claras y azúcar esté en contacto con el agua, ya que esto cocinaría las claras y no podríamos realizar el merengue. En segundo lugar, cuidaremos que ninguno de los utensilios que utilicemos tenga restos de grasa o aceite,
ya que eso afectaría a las claras e impediría que el merengue se monte correctamente. Debemos remover constantemente la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto, evitando que se queme o pegue la mezcla.
Una vez disuelta el azúcar, llevamos al bowl de la batidora y batimos durante unos 10 minutos hasta que el merengue se haya montado. Veremos que es consistente y firme, en ese momento comenzaremos a agregar de a poco la mantequilla.
Utilizamos la mantequilla fría para que ayude a que el merengue consiga una temperatura ambiente y esté listo para utilizar. Batimos a velocidad baja hasta que la mantequilla se haya integrado por completo, parecerá que la buttercream se ha cortado pero es normal. Cuando no veamos restos de mantequilla, batimos por 5 minutos más a velocidad media y
listo, veremos que ha tomado la consistencia ideal de una buttercream. Con estas mezclas ya podemos decorar nuestras tortas o postres, aunque para darle sabor podemos utilizar un saborizante en pasta del sabor que más nos guste y darle color con colorante. Es importante que sean en pasta para evitar que la crema se vuelva más liquida.
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