Cherry Pie o Tarta de cerezas fácil y exquisita ¡No pararás de hacerla!
La tarta de cerezas o Cherry pie es famosa por su sabor inigualable. Su relleno está lejos de ser una simple mermelada, es la textura justa para sentir trozos de cerezas y aún así ser cremosa. Si con esta descripción no se te hizo agua la boca, no sabemos qué puede lograrlo. ¡Pasemos a la receta!
Ingredientes para el relleno:
1 kg. de cerezas
200 gr. azúcar
30 gr. de fécula de maíz
Esencia de vainilla al gusto
Para la masa de la tarta:
500 gr. harina de trigo
250 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
1 cucharada sopera (grande) de zumo de un limón
7 cucharadas soperas (grandes) de agua
Una pizca de sal
Para hornear:
1 huevo para pintar
Rinde un molde de 22 cm.
El primer paso para preparar esta exquisita tarta, es lavar las cerezas con abundante agua. Luego, deshuesarlas. ¿Cómo hacerlo? Puedes enterarte en este link. Una vez deshuesadas, colócalas en un bol y añade el azúcar. Remueve bien y deja que la fruta se macere durante 8 a 10 horas para que suelte todo su jugo.
Puedes reservarlas en el refri durante ese proceso, para que no pierdan frescura y para que no fermenten si preparas esta receta en pleno verano. Una vez que hayan macerado, verás que habrán soltado bastante jugo.
Es momento de añadir la esencia de vainilla y la fécula de maíz. Revuelve bien para integrar y reserva. Con esto ya estará listo el relleno. Pasamos a la base de la tarta: el primer paso es cortar la mantequilla, directamente del refri, en cuadraditos y colocarla troceada en un bol.
Añade la harina, el azúcar y una pizca de sal. Luego, comienza a mezclar los ingredientes hasta formar un arenado. Puedes hacerlo con la ayuda de un Cornet o con la yema de tus dedos. Cuando lo hayas conseguido, añade el agua y el zumo de limón, y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Con tus manos forma dos bollos, uno para la base, más grande, y otro para el enrejado. Envuélvelos en papel antiadherente y llévalos al refri durante 1 hora. Hasta que veas que se han endurecido.
El siguiente paso es colocar la masa de la base de la tarta entre dos papeles de horno para poder trabajarla sin el peligro de que se pegue a la superficie de trabajo o al palo de amasar.
Estira la masa hasta que quede de unos 3 o 4 mm. de espesor. Luego, colócala en el molde para tarta de 22 cm. Este debe estar previamente enmantecado y enharinado, y en la base poseer papel encerado, para evitar que nada se pegue. Regulariza los bordes de la tarta dejando que la masa sobresalga aproximadamente 0,5 cm. del molde.
Rellena la tarta y reserva. Ahora, extiende el segundo bollo de masa. Una vez extendida, corta tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente. Y coloca las 4 tiras de un mismo sentido sobre la tarta. Continúa con las tiras que irán perpendiculares, colocando cada una de forma que se genere un enrejado con las anteriores.
Pinta la superficie de la tarta con huevo batido e introdúcela a un horno precalentado a 190° primeramente, con calor solo abajo durante 15 minutos y el restante de tiempo, hasta 45 minutos, con calor tanto arriba como abajo.
Durante el horneado, si ves que la tarta se tuesta en exceso en su parte superior, puedes taparla con un papel aluminio. ¡Y listo! Cuando esté cocida, retírala del horno, espera que se enfríe y disfrútala con un rico té o con tu infusión favorita. A nosotros nos encanta acompañarla de crema chantilly casera.
¡Queremos saber cómo te salió esta deliciosa Cherry Pie! Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.