Causa a la limeña: una preparación clásica de Perú con mucho sabor
La causa a la limeña es un entrante clásico de la gastronomía del Perú y su origen es precolombino. Basicamente esta receta es elaborada sobre la base de papa amarilla, limón, ají amarillo, huevo cocido y aceitunas negras.
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A pesar de ser una preparación clásica, existen muchas variantes, como causa rellena de atún, de trucha, de pollo o de mariscos.
Sigue el paso a paso de esta receta de causa a la limeña y disfruta de una de las maravillas de la cocina de Perú en pocos minutos.
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Ingredientes
Para la masa
3 ajíes amarillos
1 kg de papas amarillas
3 limones
60 ml de Aceite
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno
250 gramos de pollo
2 cebollas
1 pimentón verde
5 ajíes
Mayonesa
1 aguacate o palta
1 zanahoria
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Preparación
Paso 1
Cocinar las papas sin la piel, en abundante agua con una pizca de sal,
Paso 2
Picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortar en cuartos. Llévar a hervir.
Paso 3
Retirar la piel de los ajíes y procesar.
Paso 4
Cocinar el pollo en agua con una cebolla, una pizca de sal, el pimentón verde y los ajíes.
Paso 5
Hervir las judías y las zanahorias junto al pollo.
Paso 6
Una vez que el pollo esté cocido, desemecharlo con la ayuda de un tenedor o con las manos.
Paso 7
Pisar las papas y agregar la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezclar.
Paso 8
Mezclar el pollo con una cebollita picada, mayonesa y sal y pimienta.
Paso 9
Cubrir el fondo de un molde con la masa de puré y colocar rebanadas de aguacate por encima.
Paso 10
Agregar el pollo y otra porción de puré.
Paso 11
Encima, colocar la capa de zanahorias y judías verdes y tapar con una última capa de puré.
Paso 12
Colocar unos huevos por encima y unas aceitunas y llevar a la nevera.
Paso 13
Servir frío como entrante.
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