Suspiro limeño: un postre simple y delicioso para sorprender a tu familia
El suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Perú que se originó a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima. Se trata de una receta simple, pero con un sabor característico.
El postre fue bautizado así por el poeta peruano José Gálvez Barrenechea quien, al probarlo quedó encantado con su sabor y textura. Según las crónicas de la época, el escritor dijo que la preparación era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”.
La receta de suspiro limeño consta de dos partes, un manjar blanco y el merengue y gracias al crecimiento de la gastronomía de Perú se consume en todo el mundo.
Sigue esta receta de suspiro limeño y disfruta de una de las maravillas de la gastronomía de Perú.
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Ingredientes
1 lata de Leche condensada
250 gr de Azúcar
Canela
4 huevos (separar claras de las yemas)
1 lata de Leche evaporada
80 cc de Oporto
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Preparación
Paso 1
Poner en una olla la leche condensada junto con la leche evaporada y calentar
Paso 2
Agregar las 4 yemas y mezclar hasta conseguir una crema espesa
Paso 3
Hacer un almíbar con el oporto, el azúcar y dos medidas de agua
Paso 4
Batir las 4 claras y volcar el almíbar caliente, mientras continúas batiendo.
Paso 5
Reservar las claras en una manga de pastelería
Paso 6
Poner la preparación de las yemas en una copa y decorar con el merengue que hicimos con las claras y el oporto
Paso 7
Espolvorear con canela molida
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