Caponata siciliana: una receta clásica de Italia con un sabor único
La caponata es una receta clásica de Sicilia en Italia y su sabor es realmente incomparable. Se trata de un estofado de berenjenas que se puede comer como acompañamiento o también como salsa para algunas pastas.
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Principalmente esta preparación se realiza con berenjenas, apio, tomates y olivas finamente cortadas, cocinadas en aceite de oliva y acompañado por alcaparras.
Esta receta es muy similar a la ratatouia provenzal, el pisto manchego, la kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.
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Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de una increíble caponata como en Sicilia.
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Ingredientes
1 Berenjena
100 ml de Aceite de oliva virgen extra
2 Apio2
1 Cebolla1
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
350 gr de Tomate
Vinagre
50 gr de Azúcar
Aceitunas
Alcaparras
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Preparación
Paso 1
Cortar la berenjena en dados y agregar una cucharada de sal. Dejar sobre un papel absorvente para que pierdan el sabor amargo.
Paso 2
Picar el resto de los vegetales del mismo tamaño que las berenjenas.
Paso 3
Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear los vegetales por separado.
Paso 4
Saltear la cebollla, agregar el tomate en dados y dejar cocinar unos cinco minutos.
Paso 5
Agregar el vinagre, el azúcar y seguir cocinando unos minutos más.
Paso 6
Finalmente agregar el resto de los vegetales salteados junto con las alcaparras y las aceitunas.
Paso 7
Retirar del fuego y dejar atemperar.
Con esta preparación podremos untar una tostada de pan, acompañar una carne o simplemente usar como salsa para unas pasta.
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