Aprende paso a paso cómo preparar enchiladas: un platillo muy delicioso
Las enchiladas, sin dudas, son un plato completo: voluminosas, deliciosas y muy balanceadas depende su relleno. La receta de enchiladas rojas con pollo es de las más comunes en México, aunque hay cientos de maneras diferentes de prepararlas. Una de las ventajas de esta comida típica es que no necesita acompañamientos. Se puede servir con arroz o frijoles como guarnición, pero si quieres comerlas solas, no pasa nada. Aprende cómo prepararlas con esta receta.
¡Aclaración! Los chiles más utilizados para esta receta son de árbol, ancho y guajillo. Si a ti no te gusta el picante, se pueden reemplazar con ajíes dulces o chiles de los que no pican. Ahora si: esto necesitas para preparar enchiladas.
Ingredientes
12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo limpia y sin grasa
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
4 tomates rojos o jitomates
2 chiles rojos
1 hoja de laurel
1 lechuga de tipo romana verde más claro y crujientes al centro.
1/2 taza de Crema ácida o agria nata.
Queso fresco blanco para adornar de tipo feta, cotija o similar.
Aceite de sabor neutro.
Rinde 4 porciones.
Procedimiento
El primer paso para preparar deliciosas enchiladas es: en una cacerola con agua caliente, cocina la pechuga de pollo con sal y la hoja de laurel, hasta que la carne pegada al hueso haya perdido el tono rojizo-rosado. Luego, saca la pechuga del agua y deshebra la carne con ayuda de dos tenedores.
Ahora, lava los chiles y tomates. Abre los primeros y quítales las semillas, el tallo y la vena blanca. Lo siguiente es pelar la cebolleta y los ajos. A ambos ponlos a asar junto con los chiles y tomates.
Una vez asados, mete todos los vegetales a licuar, con un par de buenas cucharadas de crema. Añade un poco de sal. Si hace falta un poco de líquido para que la licuadora funcione bien, se pueden añadir algunas cucharadas del caldo en el que se coció el pollo.
Después de licuar: prueba y corrige la sazón, si es necesario. Luego, pasa la salsa por un colador para quitar las semillas y que quede bien líquida. Viértela en una cacerola y cocínala a fuego bajo.
Mientras tanto, limpia la lechuga y corta tiras por el equivalente a dos o tres tazas. Dispón un par de cucharadas de aceite en un sartén, y dora las tortillas previamente mojadas en la salsa (una a una, sólo un poco hasta que se suavicen).
Si quieres preparar tortillas caseras, te compartimos nuestra receta infalible: ¿Cómo preparas tortillas de maíz mexicanas paso a paso y super deliciosas? ¡Así!
Lo que sigue es rellenar cada tortilla con un poco de pollo y doblar. Coloca al menos 3 tortillas por plato. Se pueden cubrir con más salsa, al gusto. Para decorar, cubre con las tiras de lechuga, lo que reste de la crema de leche, y finalmente espolvorea con queso fresco. Para la decoración puedes utilizar todos los ingredientes que gustes.
¡Queremos saber cómo te salieron estas enchiladas riquísimas! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.