¿Cómo preparas tortillas de maíz mexicanas paso a paso y super deliciosas? ¡Así!
Hay una realidad: no existe un taco, una tostada, unos nachos, un plato de enchiladas, y quién sabe cuántos platos más, que no las tengan cómo protagonistas. Las tortillas de maíz, sin ninguna duda, son auténticas, típicas y sabrosas. Es cierto que es posible conseguirlas en el supermercado, pero nada supera a unas calientitas y recién preparadas en la comodidad de tu hogar. Por eso hoy te traemos la receta y qué es lo que necesitas para hacerlas. ¡A trabajar!
Ingredientes
Harina nixtamalizada: 2 tazas.
Agua: 130 ml.
Sal: una pizca.
Aceite vegetal o manteca
Procedimiento
Lo primero que debes hacer para preparar sabrosas tortillas de maíz es en un bol mezclar la sal, la harina y el agua, con mucho cuidado para que no se hagan grumos. Llegará un momento en el que el hecho de mezclar se complicará y deberás amasar hasta que la pasta quede homogénea.
Lo siguiente es separar en bolas del tamaño de una pequeña pelota de golf. Una vez que ya tienes esos bollos, viene la parte en la que los aplastas perfectamente para lograr tortillas planas, delgadas y redondas. La tecnología de la cocina mexicana utiliza tortilleras (esto no hace referencia a quiénes preparan las tortillas, sino a artefactos para aplanar la masa con la forma correcta). A falta de una, cualquier elemento de tu cocina que permita hacer presión entre dos placas planas será útil, siempre que se cubra con bolsas plásticas o papel antiadherente o fólex.
Has la presión necesaria para que cada tortilla se aplane lo suficiente, despega la masa de las bolsas o del papel antiadherente con mucho cuidado para que no pierdan la forma. De aquí, las tortillas irán directamente a la plancha. Primeramente, calienta la plancha, que debe estar ligeramente engrasada, y agrega cada tortilla hasta que se dore, dando la vuelta para que las dos caras queden iguales.
Las tortillas se van guardando en torre, al interior de un paño o tela limpia, para conservar el calor y la humedad. Una vez dentro del paño, pueden meterse en un recipiente.
Sin dudas, te encantará el olor que quedará en tu cocina, te lo podemos asegurar. Hay personas que se comen las tortillas sólo con sal (¡y chiles!), o enrolladas acompañando cualquier plato de comida. Pero si no lo has probado aún, te recomendamos que las enrolles y las pases por salsa, preferentemente roja, ¡nos lo agradecerás!
¡Queremos saber cómo te salieron estas deliciosas tortillas! Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.