Alta cocina, aprende a preparar el pesto rojo en poquitos pasos
Las salsas son una delicia y pueden acompañar y sumar varios puntos en nuestras preparaciones. Por lo general siempre agregan textura y sabor, este pesto es una variación tiene un toque de inventiva con la base del tradicional receta de pesto que es de origen italiano. La diferencia radica en que utilizaremos tomates secos o deshidratados.
Los tomates secos son una excelente fuente de potasio, un mineral indispensable para el organismo. Este influye en la formación de los huesos. Para esta receta utilizaremos piñones, aunque muchas veces por cuestiones de costos y accesibilidad en la receta del pesto se reemplaza por frutos secos como nueces o almendras. Te compartiremos una gran receta de pesto rojo, ideal para pastas o comer con tostadas. Apunta los detalles.
Ingredientes:
- 1 docena de tomates secos
- 2 cucharadas de piñones
- 15 hojas de albahaca fresca
- 150 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 ajo
- 1 guindilla
- 50 gramos de queso tipo parmesano
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar blanco
- 1 limón
Procedimiento:
Si se tienen tomates secos deshidratados sin aceite, hidratarlos en agua hasta que estén en su punto. Escurre.
Pon en la licuadora todos los ingredientes: los tomates, los piñones, las hojas de albahaca, el ajo, la guindilla, zumo de limón, azúcar y sal. Licúa con 50 ml de aceite de oliva.
Agrega aceite poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser una crema no demasiado líquida ni muy espesa.
Mezcla en un recipiente la salsa con el parmesano rallado.
Reposa en la nevera para que los sabores se sientan más pronunciados.
Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com .También nos puedes escribir para recibir el newsletter que estamos preparando para que cocinar sea cada vez más fácil
¡Te contestaremos a la brevedad!