Argentina desperdicia 16 millones de toneladas de alimento al año: ¿cómo se puede evitar?
Según la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura "cada día se desperdician más de 1.000 millones de comidas, el equivalente a 1,3 comidas diarias para cada persona hambrienta en el mundo". Es decir, si pudiésemos resolver el problema de los desperdicios de alimentos, todos los hambrientos del mundo tendrían una comida más por día. ¿Vale la pena aportar a la tarea, no?
"A nivel global aproximadamente el 13% de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor", agregaron desde la comisión de la ONU.
Ariel Vicente, investigador del Conicet, explicó: "Particularmente en la Ciudad de Buenos Aires los consumidores porteños desechan un promedio de 8,4 kilogramos de comida por año en sus hogares, lo cual equivale a 2,9 kilogramos por habitante.
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“En muchos casos, los desperdicios ocurren por problemas como no tener una planificación en las compras o no saber cómo hacer el aprovechamiento de los alimentos a nivel doméstico”, agregó Vicente.
7 Consejos para evitar el desperdicio de alimentos
Cecilia Alessandri, nutricionista del Grupo L, dio una serie de tips que se pueden realizar en cualquier hogar para reducir el desperdicio de comida.
- Planificar con anticipación cuáles van a ser las comidas que vamos a preparar y consumir.
- Si sabes que no vas a estar, comprá lo necesario para tener una semana de stock en tu alacena y en tu heladera o en tu freezer. Si sos muy meticuloso, tal vez podés extenderlo a 15 días.
- Tener mucha conciencia a nivel familiar sobre el cuidado de los alimentos y comprar basándonos en una planificación semanal. Para ayudarte podés adherir a la heladera un cronograma tipo menú, para aprovechar al máximo las verduras adquiridas.
- Con la compra de una misma verdura podés hacer distintas preparaciones. Por ejemplo, las berenjenas te sirven para un escabeche, para lasaña, para milanesas, salteados y más.
- Calcular cada porción siendo realista. Muchas veces se tiende a cocinar por demás, con la sensación de que nos falta comida, cuando es todo lo contrario.
- Recurrir al mise en place (término gastronómico que se traduce en recopilar y poner a punto los ingredientes en los recipientes adecuados). Todo eso que ya está organizado y semi-preparado hace que puedas comer de manera más sana y evitar el desperdicio.
- Que todos los habitantes de la casa sean parte de las decisiones en cuanto a la elaboración y el consumo de alimentos de cada día. Al ser todos responsables de esa comida, se previene y reduce el desperdicio alimentario.