Por qué se comen ñoquis el 29 de cada mes
Una tradición dice que para tener abundancia hay que comer ñoquis el 29 de cada mes, además que abajo del plato hay que poner un billete y eso garantizará que no falte el dinero en el hogar. Pero, ¿de dónde viene? La costumbre está muy instalada en América del Sur, especialmente en Argentina, Paraguay, Uruguay y Chile, y esto tiene que ver directamente con la gran cantidad de descendientes italianos que hay en la región.
Existen dos versiones acerca del origen de este hábito cultural. El primero tiene origen en Italia, en una leyenda basada en la historia de San Pantaleón, un joven médico de Nicomedia que, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Se dice que allí practicó milagrosas curaciones, por las que fue canonizado y, según cuenta la leyenda, en cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, estos lo invitaron a compartir su pobre mesa, convidando los pocos ñoquis que les quedaban.
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En agradecimiento, San Pantaleón les anunció un año de pesca y cosechas excelentes y después de que se retiró, la familia campesina encontró monedas debajo del plato. Este episodio, se dice, habría ocurrido un 29 de julio y de ahí el día que se toma por calendario para el ritual.
Por otro lado, hay una versión que dice que al ser 29, uno de los últimos días del mes, las personas de bajos recursos no tenían dinero más que para comer esa receta, hecha a base de harina y papas, lo que la convertía en un menú económico.
Receta de ñoquis de papa
Hacer ñoquis de papa puede ser engorroso, pero lleva pocos ingredientes y los pasos son simples.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de papas
- 300 gramos de harina 0000
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de postre de sal fina
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 puñado de sal gruesa para cocinar las papas
Paso a paso:
- Hervir las papas en una cacerola con agua y sal. Una vez que las papas estén tiernas, retirarlas de la cacerola y preparar un puré.
- Una vez hecho, se incorporan las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros.
- Mezclar todos los ingredientes con las manos. Agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, volcarla sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
- Amasar lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Luego hacer pequeños rollitos y cortar cada ñoqui de aproximadamente dos centímetros, pasarlo por un tenedor para que tome la forma necesaria.
- Colocar al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporar los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y se podrá retirarlos con una espumadera.
A los ñoquis se los puede acompañar con una amplia variedad de salsas como tuco, fileto, crema, pesto, rosa, entre otras.