¿Cuál es la receta más popular de las empanadas de carne?
La empanada es un ícono de la gastronomía argentina y se trata de una masa de pan rellena con una preparación dulce o salada y cocida al horno o frita, y el relleno puede variar entre carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Pero también son un plato tradicional en la mayoría de los países de habla hispana.
En el caso de Argentina y si bien el relleno depende de cada provincia (populares por hacer las mejores empanadas), lo cierto es que en todo el país la más consumida es la de carne vacuna y algunos les agregan cosas extras como aceitunas o pasas de uva, como también cebolla picada, huevo duro picado, papas o arvejas.
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Las variedades más populares en Argentina
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Empanadas tucumanas
Son las más jugosas y se hacen con harina de trigo, agua y grasa de pella y se dejan leudar. El relleno es de carne cortada a cuchillo, mondongo, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino y a veces se agregan pasas de uva. En cuanto a la cocción, se hace en un horno de barro o se fríen en una olla de hierro con grasa de pella.
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Empanadas catamarqueñas y riojanas
Se hacen con carne de vaca o de cabra cortada al cuchillo con papas, cebollas, ajo picado, grasa, pimienta, ají molido, caldo, huevos duros, aceitunas verdes y pasas de uva sin semillas.
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Empanadas chaqueñas
La empanada chaqueña es muy parecida a la que se cocina en Catamarca y La Rioja con la diferencia que se agrega carne de cordero al relleno.
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Empanadas jujeñas
Lleva carne cortada a cuchillo, cebolla de verdeo, huevo duro, caldo, ají locoto y tienen sus propias palabras: el repulgue se llama simbado, el relleno “recado” y la carne no se pica, se “muele”.
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Empanadas salteñas
Es una de las más populares del país y lleva: carne cortada a cuchillo, cebolla, pimentón dulce, comino, ajo molido; huevos duros y cebolla de verdeo y se destaca la papa cortada también en cubitos.
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Empanadas santiagueñas
El relleno de las empanadas que se comen en Santiago del Estero son principalmente de carne magra cortada finamente a cuchillo en cubitos muy chicos, tiene cebolla blanca, pimentón, ají molido, vinagre preferentemente de vino, huevos duros picados y pasas de uva sin semillas.
Y para tí, ¿cuáles son las empanadas de carne más ricas de todas?