Así es como preparas carne desmechada para compartir con amigos y familia ¡les encantará!

Esta es una receta que, en Colombia, Venezuela, Costa Rica y Panamá, se prepara mucho, como por ejemplo para rellenar las arepas. Pero también se elabora en Madrid, Canarias y otros sitios. Según el lugar de origen, se le suele llamar de distintas formas: carne desmechada, carne mechada o ropa vieja.

Tiene un sabor riquísimo y se puede usar para combinar con muchas comidas: pizza, fajitas, pabellón criollo, etc. Una de las mayores ventajas de esta forma de prepararla es que al desmenuzar la carne en pequeñas hebras, es muy fácil de digerir, sobre todo en el caso de los niños y adultos mayores. Incluso, cuando quieres hacer un plato proteico, para una velada informal, pero tu objetivo es quedar como los dioses, esta carne desmechada será tu mejor aliada.
Y allí no terminan todos los beneficios de preparar esta delicia, ya que si te sobra preparación ¡también la puedes congelar! Te aseguramos que cuando la vuelvas a usar, el sabor quedará intacto. Se nos hace agua la boca. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

1kg. de carne 

3 cebollas

3 dientes de ajo

1/2 kg de tomates

1 pimiento rojo pequeño

Pimienta negra al gusto

4 cucharas de Tomate frito

Orégano al gusto

1 hoja de Laurel

Sal al gusto

Procedimiento

Para comenzar con esta receta, lleva la carne a una olla (si es exprés mejor, porque se cocinará antes). Añade una cebolla pelada y partida por la mitad, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 tomate partido por la mitad, sal y los granos de pimienta. Ya puesto todo, cúbrelo con agua y lo pones al fuego, si es en una olla normal, tardará 1 hora y media o 2 horas, y si lo haces en una exprés tardará de 45 minutos a una hora.

La carne se ira cocinando, largará sus jugos y, con el agregado de los demás ingredientes, lograrás un sabor único. El secreto para que esto ocurra, es que todo se vaya cocinando lentamente. Antes de retirarla, tienes que comprobar que está blandita. Si cocinas con paciencia, simplemente quedará exquisita.

Mientras, se cocina la carne, puedes ir preparando la salsa. Para eso, tienes que picar la cebolla y el pimiento muy pequeños. Ponlos en un satén a freír, luego pica los dientes de ajo muy pequeñitos, y añádelos a la olla cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos. Pela los tomates, pícalos también muy pequeños y se los agregas a la salsa.

Cuando notes que los tomates se desasen, lo dejas a fuego suave por unos 5 min. removiendo de vez en cuando. Del caldo que ha quedado al cocinar la carne, toma dos cucharones y se lo añades a la salsa, junto con el orégano. Remueve y déjalo otros 5 minutos a fuego suave.

Ya tienes lista la carne, ahora es el momento de desmecharla. Irás con las manos sacando las hebras. Todas las hebras que has sacado, las viertes en otra olla, le añades la salsa y remueves. Cocina a fuego lento por unos 15 a 20 minutos más. ¡Y listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.