Pisto manchego o fritada de verduras, un platillo que te cautivará por todos sus colores y sabores

Hoy te acercamos un plato de la cocina machenga super delicioso. Consiste en una fritada de diversas verduras. El pisto manchego, al que también se lo conoce simplemente como pisto, es una comida totalmente exquisita y podrás prepararla en pocos pasos con esta receta. Así que toma nota de lo que necesitas para elaborarlo y sigue el procedimiento ¡A cocinar! 

Ingredientes 

Dientes de ajo 2 unidades

Pimiento verde 200 gramos

Cebolla 250 gramos

Pimiento rojo 200 gramos

Tomate 4 unidades

Calabacín 300 gramos

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria

Rinde para 4 personas.

Procedimiento

Lo primero que debes hacer para preparar un sabroso pisto manchego es colocar el agua en una cacerola grande y luego llevarla a ebullición. Retira la parte dura de los tomates y practícales dos cortes en la base, en forma de cruz. Esto lo lograrás con la ayuda de un cuchillo afilado. Una vez que lo hayas hecho, introduce los tomates en el agua hirviendo durante unos 20 segundos. Pasado ese tiempo, sácalos e introdúcelos en un cuenco de agua helada. Verás que la piel se quita mucho más rápido, hecho eso, tritúralos.

Ya tienes los tomates listos, ahora pela la cebolla y los dientes de ajo. Lo que harás después es picarlos finamente y proceder a lavar bien el resto de las verduras. Es importante que te tomes el tiempo de esterilizarlas correctamente para eliminar los restos de tierra u hojas y de químicos como pesticidas, o incluso de cualquier agente biológico patógeno. Entonces, cuando ya están limpias, córtalas en pequeños trozos de igual tamaño y resérvalas separadas unas de otras, ya que luego las agregarás a la cacerola en distintos momentos. Esto último se debe a que no todas tienen la misma cocción.

En una cazuela, pon a calentar una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y añádele el ajo y la cebolla picados. Cocina durante 15 minutos a fuego suave. A esto incorpórale el pimiento picado y asegúrate de mover constantemente el sofrito durante 15 minutos más. Así evitas que se queme la preparación. Lo último que harás es incorporar el calabacín y el tomate triturado. Añade sal y pimienta al gusto, tapa y deja cocinar durante un mínimo de una hora y media.

Cuando haya pasado ese tiempo, retira la tapa de la cazuela y sube un poco el fuego, ya que deberás cocinar este pisto durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Es importante que el pisto manchego quede jugoso. Apenas consigas la consistencia que deseas, retíralo del fuego y ya puedes emplatar. Disfruta este platillo delicioso con tu familia o tus seres queridos. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.