Bandeja paisa: prepara paso a paso una comida típica colombiana deliciosa

La bandeja paisa es uno de los platos más representativos de Colombia y la insignia de la gastronomía antioqueña. Es una comida sabrosa pero también completísima, ya que es muy rica en hidratos de carbono: arroz, judías, plátano y aguacate, y también incorpora grasas saludables y proteínas. Así que no tienes excusa alguna para preparar una sabrosa bandeja paisa para compartir con tus seres queridos. ¡A la receta!

Ingredientes

Arroz blanco 400 gr

Plátanos machos maduros 2 unidades

Judías 400 gr

Tocino o Beicon 400 gr

Huevos 4 unidades

Carne picada de ternera 350 gr

Arepas de maíz 4 unidades

Laurel 1 hoja

Aguacates 2 unidades

Para la salsa hogao

Cebolla 200 gr

Tomates 3 unidades

Diente de ajo 1 unidad

Comino una pizca

Sal al gusto

Rinde para 4 personas.

Procedimiento

El primer paso para preparar esta deliciosa bandeja paisa, un platillo delicioso colombiano comienza el día anterior, que debes dejar reposando en un recipiente con agua las judías. Puedes dejarlas toda la noche también y comenzar la receta al día siguiente. Ahora si: lo que harás primero es preparar el arroz blanco, para hacerlo, lleva a una olla grande 800 ml aproximadamente de agua para 400 gramos de arroz.

Una vez que el agua hierva, añade el arroz y la hoja de laurel. Cocínalo de acuerdo a las instrucciones del paquete, cuyo tiempo de cocción, generalmente, es de 13 a 15 minutos. Luego, apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta durante 5 minutos más. Lo siguiente será preparar un sartén con aceite y cortar los plátanos machos, que son aquellos que no son dulces, por la mitad y freírlos. Retíralos cuando estén dorados y, luego, deja que reposen en papel de cocina, para quitarles el exceso de grasa.

Lo que harás ahora es centrarte en la salsa hogao, que la harás fácilmente: lo primero es cortar la cebolla bien fina y sofreírla en aceite por 5 minutos aproximadamente. Luego, agrega sal y pimienta al gusto y corta el tomate en trozos pequeños. Agrega este último a la sartén e incorpora el ajo picado y el comino, mezcla y cocina durante 2 a 3 minutos.

El próximo paso es escurrir las judías, que siguen reposando en el agua, y luego añadirlas a una olla (si tienes una a presión, genial, ya que ahorrarás tiempo) y, junto con ellas, la salsa hogao. Cubre toda la cazuela con agua y cocina de 30 a 50 minutos. Te darás cuenta cuándo están listas las judías porque se volverán más tiernas.

Luego, en otra sartén, agrega aceite de oliva y sofríe la carne y el bacon hasta que ambos estén dorados. Cuando lo estén, retíralos y, en la misma sartén, fríe los cuatro huevos. Añade tanto la carne como el bacon al sofrito anterior y dora por unos minutos más.

Por último, hay que montar la bandeja paisa, y para eso debes primeramente colocar en una bandeja para servir, el arroz hervido del principio, las judías o frijoles, los plátanos fritos, la carne picada y el bacon. Finalmente, agrega los huevos fritos y dos aguacates cortados en rodajas. Te recomendamos que la acompañes con arepas o pan de harina de maíz. ¡Y listo!

¡Queremos saber cómo te salió esta sabrosa bandeja paisa! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.