Receta de tlacoyos de frijoles: el antojito mexicano más tradicional y delicioso
Prepara esta receta paso a paso de tlacoyos de frijoles, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida mexicana.
Aunque la receta más común usa frijoles, existen variantes con alberjón, requesón o habas, demostrando la enorme diversidad y creatividad de la gastronomía tradicional mexicana.
ShutterstockEsta receta de tlacoyos de frijoles es una joya prehispánica que forma parte del corazón de la cocina mexicana. Hechos con masa de maíz y rellenos de frijoles, los tlacoyos se cocinan al comal y se acompañan con nopales, salsa, queso y crema. Son nutritivos, económicos y llenos de sabor tradicional.
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La receta de tlacoyos de frijol tiene raíces prehispánicas y era preparada por las culturas mexicas y otomíes mucho antes de la llegada de los españoles, usando únicamente maíz y frijoles como base.
Ingredientes para unos tlacoyos de frijoles perfectos
Rinde 6 porciones.
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- 2 tazas de masa de maíz nixtamalizada.
- 1 taza de frijoles refritos (negros o bayos).
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado.
- 1/2 taza de nopales cocidos y picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 1/2 taza de crema.
- Salsa verde o roja al gusto.
- Sal al gusto.
- Aceite o manteca (opcional).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Divide la masa en porciones y forma bolas medianas.
2- Aplana cada bola de masa hasta obtener un círculo de unos 10 cm de diámetro.
3- Coloca una cucharada de frijoles en el centro y cierra la masa, dándole forma ovalada.
4- Cocina los tlacoyos en un comal caliente sin grasa hasta que se doren por ambos lados.
5- Si prefieres, puedes untar un poco de aceite para darles un toque más dorado.
6- Sirve los tlacoyos y decóralos con nopales, cebolla, crema, queso y salsa al gusto.
En algunos pueblos del centro de México, esta receta se cocina todavía en comales de barro y con leña, lo que le da un sabor ahumado muy característico que no se consigue en cocinas modernas.
De la cocina a la mesa
Los tlacoyos de frijoles son una receta ancestral que ha perdurado por generaciones, conservando su esencia y sabor auténtico. Este platillo, originario del centro de México, combina lo mejor del maíz y los frijoles, pilares de la alimentación mesoamericana. Su versatilidad permite acompañarlos con una gran variedad de guarniciones, desde nopales hasta salsas picantes. Preparar esta receta no sólo es rendir homenaje a la cocina tradicional mexicana, sino también disfrutar de un alimento saludable, lleno de proteínas y con el sabor casero que distingue a la gastronomía del país. ¡A disfrutar!