Prepara un delicioso pastel de choclo en cazuela ¡muy cremoso!

La receta consiste en una base y una cobertura: la tradicional pastelera de choclo. 
La versión vegetariana es la más liviana: reemplaza el sabor de la carne por cebolla, champiñones y berenjenas.

Por ello es la que elegimos compartir. Es deliciosa y su suavidad hace que sea un plato adorado por toda la familia. 

¡Manos a la obra!

Ingredientes: 

Para la cobertura o pastelera:

•     4 choclos grandes
•     200 ml de leche (una taza)
•     1 puñado de albahaca fresca
•     3 huevos
•     30 gr de manteca (2 cucharadas)
•     20 gr de sal (dos cucharadas)
•     20 gr de azúcar (dos cucharadas, una para la mezcla y otra para poner por encima)
•     Un chorrito de aceite de oliva

Para la base:

•     1 berenjena 
•     300 gr de champiñones
•     1 cebolla
•     Un puñado de pasas (opcional)
•     10 aceitunas (opcional)
•     10 gr de sal (una cucharada)
•     5 gr de comino (una cucharadita)
•     5 gr de ají molido (una cucharadita)
•     Un chorrito de aceite vegetal

Preparación:

Antes que nada habrá que pelar los choclos ya cocinados y sacar con un cuchillo los granos. Colocarlos en un bol grande, luego de haberlos enjuagado con abundante agua dentro de un colador. 

Licuar en una licuadora o trituradora junto con las hojas de albahaca limpias y media taza de leche. Moler hasta lograr una pasta. 

Luego, en una olla amplia calentar a fuego medio colocando previamente dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir a esto la pasta. 

Revolver y agregar la sal, el azúcar, la manteca y la media taza de leche restante. Mezclar todo muy bien y mantener tapado para que se cocine durante 20 minutos, aunque conviene revolver de vez en cuando. Si se seca demasiado podemos agregar un poco más de leche a gusto. 

En una olla pequeña colocar 3 huevos, abundante agua y esperar a que hierva. Contar 10 minutos y apagar el fuego. Luego, quitar los huevos del agua caliente, pasarlos a agua fría, pelarlos y cortarlos a la mitad. Reservamos. 

Entre tanto, avanzamos con la parte de la base.

Para esto habrá que picar en cubos la cebolla, la berenjena lavada y los champiñones. 
En un wok o sartén bien caliente con un chorrito de aceite, se sofríen los tres ingredientes añadiendo primero la cebolla, luego la berenjena y por último los champiñones. 

La base del pastel de choclo estará lista cuando se le añada sal, ají molido y comino y se la saltee unos minutos más hasta que se reduzca casi a la mitad. 

Volviendo a la preparación integral, buscamos cazuelas individuales aptas para horno y ponemos una capa de base (aproximadamente tres o cuatro cucharadas). Arriba agregamos medio huevo cocido, pasas y aceitunas a gusto y luego colocamos la pastelera de choclo o cobertura. 

Esparcimos bien hasta cubrir toda la base y espolvereamos con azúcar por encima. 
Esto se carameliza y queda ¡exquisito! Así como está lo llevamos a horno precalentado a 200 grados durante 15/20 minutos, que será el tiempo que le lleve a la cobertura dorarse un poco. 

Dejar enfriar por 10 minutos y servir acompañado de ensalada de tomate con albahaca o tomate y cebolla, como lo comen los chilenos. 

¡A disfrutar!

A quienes les guste una versión con carne, les dejamos un video con una alternativa

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su nutricionista de confianza.
 
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