Qué contiene el pozole: ingredientes y receta original mexicana
El pozole rojo es una sopa potente, clásica y mexicana que se consume generalmente en las fiestas patrias.
Esta sopa untuosa y deliciosa se prepara también durante las celebraciones de fin de año y el original se hace con maíz cacahuazintle seco. Además, se le añade una parte de la cabeza del puerco que le otorga un sabor imposible de describir por la grasa, el cartílago y el hueso que componen este ingrediente secreto para lograr su magia.
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Por su parte, el maíz seco añade a la receta un sabor incomparable para esta sopa, pero también se puede utilizar como reemplazante de este ingrediente más típico el maíz en lata, que para practicidad y conveniencia ya se encuentra cocido.
Si lo que buscas es la receta de como hacer el pozole rojo, esta es la lectura indicada: aprenderás a preparar un platillo mexicano de sabor intenso y sobre todo ¡super nutritivo! El nivel de dificultad es medio por los pasos que lleva pero en realidad cocinarlo es ¡muy sencillo!
Pozole y tradición
En México es frecuente consumir esta sopa de noche, a modo de cena. También es clásica en distintas fiestas populares y en invierno, ya que eleva la temperatura corporal gracias a sus intensos sabores.
Los ingredientes que usaremos son maíz de cualquier tipo, ya cocido, carne de puerco y costilla, carne de cabeza de puerco que contenga algún hueso o cartílago. También existe el pozole verde y el blanco, pero el más típico de todos, y el original, es el pozole rojo. Vamos con la receta.
En el caso de que la carne de puerco no sea de preferencia de los comensales ¡No hay problema! La receta de pozole también se hace con pollo o pavo y queda ¡exquisito!
Esta receta rinde para seis porciones generosas y si sobra, en heladera se conserva por 3 días en perfecto para recalentar, sin problemas.
Ingredientes:
- Una cebolla
- Una cabeza de ajo
- Una pizca de sal
- Carne de puerco (cabeza y costillas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
En una olla coloca la cebolla cortada grande, el ajo igual, la sal, la carne, las costillas y deja hervir a fuego medio con agua que tape los sólidos. Una vez que esté cocido, retira la espuma, la grasa y mientras se cocina la carne quítala del caldo que quedó.
Separa del caldo la grasa, los huesos y las costillas junto con la cebolla y el ajo. Con todos estos ingredientes vas a hacer una mezcla líquida hasta obtener una salsa suave. Una vez obtenida, calienta aceite en una sartén, agrega la salsa y sal a gusto hasta reducir un poco. Agrega ahora el caldo y deja hervir, luego, se agrega la carne.
Diez minutos después se agrega el maíz ya cocido, se sazona con pimienta y sal y ¡listo para disfrutar el mejor pozole rojo casero que hayas probado! Lo puedes servir con una guarnición de arroz o papas hervidas, pero suele consumirse solo.
Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su Nutricionista de confianza.
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