Vinos de gama media y alta con apertura a los productores chicos
Las vinotecas son negocios que supieron adaptarse a los nuevos tiempos y de las vinerías que ofrecían damajuanas y algunas cosas más, hoy son las que comercializan la mayor parte del vino de media y alta gama que se produce en el país
Esta semana, las vinotecas de todo el país tuvieron su Congreso anual en el contexto de la Feria de Vinos & Negocios que se realizó durante dos días en la Nave Cultural de la Ciudad de Mendoza. Fue un evento en el que unas cien bodegas de Argentina, en especial de Mendoza, se encontraron con distribuidoras, vinotecas y restaurantes para estrechar vínculos comerciales, así como hacer crecer sus respectivos negocios.
En este contexto, las vinotecas se han convertido en el extremo de la cadena que agrega valor a la botella de vino a partir del asesoramiento, la atención personalizada y la apertura a marcas nuevas y productores pequeños que no se encuentran en las grandes superficies.
Definidas como “comercios que vendan vinos y atención profesional”, con la idea de abarcar el 100% de los productos alcohólicos en el largo plazo, las vinotecas son una tendencia que crece en el mercado interno y que busca posicionarse desde el mencionado asesoramiento.
Por este motivo, con 200 vinotecas acreditadas, se capacitó a dueños y empleados de estos negocios. Entre otros, los temas tuvieron que ver con degustaciones, calidades, diferencias, maridajes, eventos, promoción responsable del vino, atención al turista y especificaciones relacionadas con el mercado con el fin de ofrecer una mayor posibilidad de elección a sus clientes.
Los últimos datos de mercado interno disponibles en las estadísticas del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), marcó que el consumo de vino se había mantenido entre abril de 2021 y 2022, con una clara destaque de las variedades blancas y tintas.
Productos diferenciales y de alta gama
En Argentina hay unas 8.000 vinotecas que se contabilizan de manera formal. El número se mantiene desde hace un tiempo con altas y bajas en el medio ya que se trata de un modelo de negocio que registra una alta tasa tanto de aperturas como de cierres.
Daniel Rada, director del Observatorio Vitivinícola Argentino, expresó que hay una tendencia creciente de este tipo de negocios que tienen su foco puesto en la comercialización de gamas medias y altas. Es decir, con valores que están por encima de los $700 u $800 la botella.
El presidente de la Cámara Argentina de Vinotecas de Argentina (CAVA), Sergio Cerro, contó que estos comercios no mueven grandes volúmenes de vino, debido a que están destinados a otros mercados o públicos, pero que sí comercializan la mayor parte de vinos de media y alta gama que se produce en el país.
Así, aunque no hay datos precisos al respecto, desde el Observatorio sumaron que, del volumen que mueve el mercado interno, alrededor del 3 % se vende a través de vinotecas con productos de mayor calidad.
Por un lado, las vinotecas buscan diferenciarse a partir de las marcas de vinos que ofrecen y, por esto, buscan bodegas chicas o productores que se diferencian del resto ya sea por relación calidad-precio, variedad, modo de cultivo, indicación geográfica y otras cuestiones.
El objetivo es acercar productos distintos a los consumidores pero, al mismo tiempo, poder hacerlo desde la posibilidad de brindar una atención personalizada y profesional. “Queremos convertirnos en un comercio que pueda asesorar a nuestro cliente y también ser una suerte de educadores de consumo”, expresó Cerro.
Javier Menajovsky, de Founder de Wine Revolution, la productora que organizó la Expo Vinos & Negocios, expresó que muchas vinotecas apuntan a proyectos chicos y no siempre les es sencillo encontrar. De allí la importancia del evento como punto de encuentro, venta y promoción de la industria vitivinícola.