Torta Matilda sin azúcar y sin harinas refinadas: receta para que disfrutes cuchareando
Esta torta Matilda, ideal diabéticos, combina cacao intenso con ingredientes saludables para un postre chocolatoso sin culpas.
Torta Matilda sin azúcar y sin harinas refinadas: una receta para golosos exigentes
La torta Matilda sin azúcar y sin harinas refinadas es una de esas recetas que demuestran que una torta bien chocolatosas también puede prepararse con ingredientes más saludables. Tiene capas húmedas, intenso sabor a cacao y una cobertura cremosa que la convierte en un postre espectacular, ideal para los fanáticos del chocolate. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para conseguir una torta bien húmeda y chocolatosa: agregar café caliente a la preparación. No hace que la torta tenga gusto a café, sino que potencia muchísimo el sabor del cacao y ayuda a conseguir una miga tierna.
FICHA
Ingredientes
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2 tazas de harina de avena
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½ taza de cacao amargo sin azúcar
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2 huevos
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½ taza de aceite de coco o aceite neutro
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½ taza de leche
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½ taza de edulcorante apto para horno
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de polvo para hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ taza de café caliente
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1 pizca de sal
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200 gr de chocolate amargo sin azúcar (para la cobertura)
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150 ml de crema de leche (para la cobertura)
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2 cucharadas de yogur griego natural (para la cobertura)
- En un bowl mezclá la harina de avena, el cacao amargo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro recipiente batí los huevos con el edulcorante, el aceite, la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporá los ingredientes secos a los húmedos y mezclá hasta integrar.
- Agregá el café caliente de a poco, mezclando hasta obtener una preparación bastante líquida y homogénea.
- El gran secreto de esta receta es incorporar el café caliente a la masa. Este truco potencia el sabor del cacao y aporta humedad, logrando una torta mucho más intensa y tierna.
- Volcá la preparación en un molde de 20 cm previamente enmantecado y con papel manteca en la base.
- Horneá a 175 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga con algunas migas húmedas.
- Dejá enfriar completamente y cortá el bizcochuelo en 2 o 3 capas.
- Para la cobertura, calentá la crema de leche sin que llegue a hervir y volcala sobre el chocolate amargo picado. Esperá unos minutos y mezclá hasta obtener una ganache lisa.
- Incorporá el yogur griego y mezclá hasta conseguir una crema espesa y brillante.
- Rellená las capas con la ganache y cubrí toda la torta con el resto de la preparación.
- Llevá a la heladera durante 1 hora antes de servir para que tome cuerpo.
