Todos los secretos para que la focaccia te salga como la preparan en Italia ¡manos a la obra!

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros ingredientes de preferencia.? Es un plato tradicional de la cocina italiana. Se la relaciona y confunde, muchas veces, con la pizza. Una diferencia enorme entre ambas es que la pizza lleva, generalmente, salsa y mozzarella. Así que ya sabes lo necesario para enamorarte de esta comida, tanto como nosotros. A continuación, te compartiremos nuestra receta infalible y podrás prepararla para agasajar a tus seres queridos cuando gustes. ¡A cocinar!

Ingredientes

Harina de fuerza 200 g

Harina de trigo común 300 g

Levadura seca de panadería 7 g

Azúcar 1 cucharada sopera

Sal fina al gusto

Agua 350 g

Aceite de oliva virgen extra para pincelar

Hierbas provenzales al gusto

Sal gruesa al gusto

Rinde para 5 personas

Procedimiento

El primer paso para preparar una deliciosa focaccia al estilo italiano es comenzar por combinar en un bol las harinas con la sal fina. Una vez que aquellos ingredientes se hayan fusionado, forma un hueco en el medio y allí echa el agua con el azúcar y la levadura. Lo que sigue es mezclar hasta formar una masa homogénea. Cuando suceda esto, tapa el bol con un paño de cocina limpio y deja que repose durante 15 minutos.

El próximo paso se da pasado ese tiempo: comienza a amasar. En este caso, puedes utilizar tanto una amasadora como una batidora con repuesto para amasar, durante aproximadamente 10 minutos. También lo puedes hacer a mano y, de hacerlo así, la primera recomendación es comenzar haciendo pliegues de la masa sobre si misma. Puedes ayudarte de un cornet engrasado con aceite, pero por nada añadas harina.

Lo que harás ahora es engrasar la encimera de trabajo, luego agrega la masa y amasa a mano. Con cada movimiento se irá impregnando aceite, es importante que, de vez en cuando, te engrases nuevamente las manos o las humedezcas con agua, para seguir trabajando sin que la masa se te pegue. Es importante que los amasados sean cortos y que contengan reposos de 20 minutos aproximadamente.

Ahora, cuando la masa ya esté lista: elástica y suave, tápala con un paño húmedo y que repose en un recipiente engrasado. Deberás esperar a que leve, es decir, que doble su tamaño. Este proceso no debería tardar más de una hora, pero depende mucho de la levadura que utilices, el amasado y la temperatura de tu región.

Mientras la masa leva, esparce aceite, con la ayuda de papel de cocina, sobre una bandeja rectangular de unos 15 x 25 cm o con la que cuentes. También agrega aceite hasta unos 4 cm de altura. Luego, una vez que la masa haya levado, échala con suavidad a la bandeja. Deberás extenderla ligeramente, sin aplastarla, con las manos engrasadas o húmedas. Es importante que tengas en cuenta que tampoco debe quedar perfecta, ya que la masa sola se expandirá.

Una vez que hayas añadido la masa a la bandeja para horno, pincélala en la superficie con aceite y llévala al horno durante aproximadamente 25 minutos. El horno debe estar precalentado a 250°C. Pasado ese tiempo de cocción, vuelve a extender la masa con suavidad y estírala con los dedos, sin llegar a los bordes de la bandeja. De nuevo pincélala con aceite y genera huecos con tus dedos por toda la superficie. Deja reposar por 10 minutos.

Pasado ese tiempo, agrega los ingredientes que quieras en tu focaccia: en este caso, tomates secos picados y hierbas provenzales. Puedes utilizar aceitunas verdes o negras, queso rallado ¡lo que más te guste! Para añadirlos solamente presiónalos con suavidad, añade más aceite y deja reposar de nuevo 10 minutos. No dejes que suba más de 3 cm de altura.

Por último, agrega sal gruesa e introduce la focaccia en el horno. Cocínala por 5 minutos y baja la temperatura a 220°C. Continúa con el horneado hasta que la notes bien dorada, aproximadamente serán 15 minutos en total. Al retirarla del horno, agrégale un poco aceite, aguarda 10 minutos para desmoldarla y, finalmente, deja que se termine de enfriar en una rejilla.