Tarte tropezienne: delicia dulce de la costa azul

Para la decoración: azúcar glass (azúcar impalpable).

Procedimiento

Prepara la masa brioche:

1. En un bol grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Agrega la levadura seca y una pizca de azúcar.
2. Vierte la leche tibia sobre la levadura y deja reposar durante 5 minutos hasta que se active.
3. Agrega los huevos ligeramente batidos, el azúcar restante y la mantequilla ablandada. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
6. Desgasifica ligeramente la masa brioche y extiéndela en un círculo de aproximadamente 20-25 cm de diámetro.
7. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja reposar durante 15 minutos.
8. Hornea la masa brioche en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y cocida. Deja enfriar completamente antes de proceder.

Prepara la crema de relleno:

1. En una cacerola, calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. Retira del fuego y reserva.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agrega el almidón de maíz y mezcla hasta que esté bien combinada.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente.
4. Transfiere la mezcla de vuelta a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema pastelera.
5. Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar completamente.

Monta la tarte tropezienne:

1. Corta la masa brioche por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
2. Coloca una capa de masa brioche en un plato para tartas y extiende una generosa capa de crema pastelera sobre ella.
3. Cubre con la otra capa de masa brioche y presiona ligeramente para que se adhieran.
4. Monta la nata para montar (crema de leche) con el azúcar glass hasta obtener picos suaves y esponjosos.
5. Cubre la parte superior de la tarta con la nata montada y espolvorea con azúcar glass.
6. Refrigera la tarte tropezienne durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se fusionen.

Corta la tarte tropezienne en porciones generosas y sirve. Saborea de esta deliciosa y clásica tarte tropezienne, que combina la esponjosidad de la masa brioche con la suavidad y el sabor de la crema pastelera. ¡Es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce! ¡Y a disfrutar Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.