Súper dulce: cómo hacer una sabrosa pastafrola de damascos ¡en 4 pasos!
La combinación de lo dulce del relleno con el crocante de la masa ofrece un resultado exquisito a la hora de elegir un acompañamiento de nuestras colaciones. Esta vez tendremos al damasco como protagonista de esta receta tradicional del sur latinoamericano. Una receta realmente deliciosa.
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Ingredientes:
Para la masa:
- 400gr de harina común 0000
- ¼ de cucharadita de sal
- 250gr de mantequilla fría
- 50gr azúcar impalpable, azúcar flor o azúcar glas
- 60ml de agua fría
- 1 yema grande
Para el relleno:
- 1kg de damascos descarozados
- 50gr de almendras
- 100gr de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- Ralladura de 1 limón
Preparación:
Para la masa mezclamos la harina, junto con la sal y el azúcar, agregamos la manteca cortada en cubos y formamos un arenado con ayuda de nuestras manos. Agregamos el agua y la yema y con una espátula integramos hasta formar una masa, si es necesario agregamos más líquido.
Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por 1 hora. Dividimos dos tercios de la masa y la estiramos con un bolillo hasta tener un disco de aproximadamente 25 cm de diámetro para cubrir el molde. Quitamos los bordes restantes y guardamos todo en la heladera por 30 minutos.
Mientras hacemos el relleno. Mezclamos los damascos cortados por la mitad con las almendras molidas, el azúcar y la ralladura de limón. Colocamos el relleno sobre la masa de tarta y con el resto de la masa haremos tiras para colocar por encima del relleno en forma de red. Pincelamos la masa con huevo y llevamos a cocinar por 35-40 minutos a un horno precalentado a 190º. Dejamos enfriar y ¡lista la merienda!
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