Sabrosa Birria con carne de res: fácil de preparar y en pocos pasos
Sin dudas, la birria es uno de los platos más consumidos por su delicioso sabor en la cultura gastronómica mexicana. De acuerdo a la preparación de este plato, puede elaborarse con carne de borrego, chivo o carnero, hoy te alcanzamos otra opción que te encantará: la receta de birria de carne de res. Esto es lo que necesitas para poner manos a la obra.
Ingredientes
6 dientes de ajo grandes
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1 cebolla blanca
1 taza de vinagre blanco
2 kilos de carne de res (Al momento de escoger la carne para esta receta de birria, cuidaremos que aún tenga huesos y un poco de grasa, para dar gusto y textura a la preparación).
450 ml de caldillo de jitomate
4 chiles guajillo
4 chiles anchos
1 ramo de cilantro fresco
Comino en polvo
Orégano en polvo
Pimienta negra molida
2 de clavos de olor
Sal
Rinde 4 raciones.
Procedimiento
El primer paso para preparar este delicioso platillo es hacer una marinada para la carne. Para eso, debes pelar los dientes de ajo. Luego, has lo mismo con la cebolla y pica la mitad en algunos trozos irregulares, con el objetivo de facilitar el trabajo de la licuadora. De momento, reserva la otra mitad.
Luego, agrega los dientes de ajo y los trozos de cebolla a una licuadora, para procesarlos con el vinagre, un toquecito de sal, media cucharada de comino en polvo y media de pimienta en polvo. Licúa todo hasta obtener una pasta.
Como lo comentamos en el listado de ingredientes, lo ideal es que la carne para preparar la birria tenga todavía algo de hueso y de grasa, y que esté cortada en trozos medianos. Si aún no está cortada, este es un muy buen momento para hacerlo. Luego, pon los trozos en una olla, bien mezclados con la pasta o marinada que acabas de licuar. Deja que repose durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, puedes aprovechar para hervir un poco de agua. Limpia y desvena los chiles. Luego, saca el agua del fuego y sumerge los chiles durante algunos minutos. Después, pasa los chiles a la licuadora para procesarlos con el caldillo, un par de cucharaditas de orégano, un toque de sal y otro de pimienta.
Agrega la preparación a la cacerola con la carne y deja que se cocine durante 4 horas, a fuego bajo. El objetivo es que la carne se ablande hasta casi deshacerse. Este es el momento de picar la otra mitad de la cebolla muy finamente, en cubitos pequeños. En el caso del cilantro, lávalo bien y para desinfectarlo, remójalo también en agua con un chorro de vinagre. Luego de escurrirlo, pica finalmente las hojas.
Reserva tanto el cilantro como la cebolla en el refrigerador, para utilizarlos al momento de servir la birria. Pasado el tiempo de cocción, puedes servir la birria de res con su caldo, caliente, o escurrir la carne y hacer unos taquitos con unas tortillas de maíz. En cualquiera de los dos casos, agregarás el cilantro y la cebolla picados.
¡Tip MDZ! Para intensificar el sabor de los ingredientes de esta preparación, puedes cocinarlos rápidamente sobre un sartén caliente o plancha, antes de usarlo. En este caso, puedes hacer este paso con el comino en polvo, el orégano, los clavos de olor y la pimienta. Lo que si, ten mucho cuidado de hacerlo a fuego bajo y de que no se quemen ni se ennegrezcan.
Te recomendamos tener a mano unas buenas tortillas de maíz para luego servir la birria, para que puedas hacerte taquitos, originarios de Jalisco. Aprende a preparar tortillas aquí: ¿Cómo preparas tortillas de maíz mexicanas paso a paso y super deliciosas? ¡Así!
Queremos saber cómo te salió esta deliciosa birria con carne de res. Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.