Revive un clásico de la repostería: deliciosa pastafrola de membrillo
La pastafrola de membrillo es una joya culinaria que ha conquistado los corazones de quienes la prueban. Esta exquisitez es un emblema de la repostería tradicional argentina y uruguaya, y su sabor inconfundible es un verdadero tesoro de la cocina. La combinación de una base de masa quebrada dorada y crujiente con el relleno dulce y ligeramente ácido del membrillo es simplemente irresistible.
Este postre, que evoca memorias de las cocinas de nuestras abuelas y de momentos especiales en familia, es mucho más que una exquicitez es una tradición que perdura en el tiempo. La pastafrola de membrillo se ha convertido en una deliciosa constante en las mesas de té y en los eventos festivos, y su sabor clásico y reconfortante nunca pasa de moda.
Recrea la magia de la pastafrola en la comodidad de tu hogar. Ya sea que estés reviviendo la nostalgia de tu infancia o explorando esta delicia por primera vez, la pastafrola de membrillo te ofrece un viaje culinario que seguramente disfrutarás. ¡Prepárate para sumergirte en una experiencia de sabor única y satisfactoria! ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 2 tazas (240 g) de harina de trigo, 1/2 taza (100 g) de azúcar, 200 g de manteca (mantequilla) fría en cubos pequeños, 1 huevo, 1 yema de huevo (para pincelar la masa), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 400 g de dulce de membrillo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, ralladura de limón (opcional).
Procedimiento
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar y la pizca de sal.
- Agrega la mantequilla fría en cubos y trabaja la masa con las manos o un cortador de masa hasta que tenga una textura de migajas gruesas.
- En otro recipiente, bate el huevo, la esencia de vainilla y vierte la mezcla de huevo y vainilla en la masa y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. No mezcles en exceso; solo lo suficiente para unirla.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar.
- Mientras la masa reposa, corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalos en una cacerola junto con el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el dulce de membrillo se derrita y obtengas una pasta espesa. Agrega la ralladura de limón si lo deseas para darle un toque de frescura. Deja enfriar el relleno.
- Precalienta tu horno a 180?°C (350?°F).
- Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes desiguales: una para la base y otra para la cubierta. Estira la parte más grande de la masa en una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente el tamaño de tu molde para pastafrola (generalmente un molde rectangular de 20x30 cm).
- Forra el molde con la masa estirada y presiona suavemente en el fondo y los lados. Extiende el relleno de membrillo sobre la masa de manera uniforme.
- Estira la parte más pequeña de la masa y córtala en tiras o tiras cruzadas para decorar la pastafrola y coloca las tiras de masa sobre el relleno formando un patrón de cuadrícula o el diseño que prefieras.
- Bate la yema de huevo y pincela ligeramente la superficie de la masa para darle un brillo dorado.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar en porciones y servir. Espolvorea con coco rallado (opcional). La pastafrola de membrillo es una delicia que se saborea en cada bocado. Su contraste entre la dulzura del membrillo y la masa quebrada hace que sea una opción perfecta para el té de la tarde o como postre.
¡Comparte esta pastafrola de membrillo con amigos y familiares y celebra la rica tradición! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.