Receta fácil de Lamingtons: el postre australiano clásico
Los Lamingtons son un delicioso postre tradicional de Australia, reconocido por su sencillez y sabor irresistiblemente dulce. Consisten en esponjosos trozos de bizcocho cubiertos con una capa de chocolate derretido y, posteriormente, empanizados con coco rallado. Aunque la receta es simple, su combinación de texturas y sabores hace que estos pequeños bocados sean perfectos para cualquier ocasión. Se cree que los Lamingtons fueron creados a finales del siglo XIX y que su nombre proviene de Lord Lamington, gobernador de Queensland en esa época, aunque existen varias historias y leyendas sobre su origen.
Este postre ha trascendido las fronteras de Australia y ha ganado popularidad en muchos países, convirtiéndose en un favorito en reuniones familiares, picnics y celebraciones. Su textura esponjosa y su cobertura crujiente de coco lo convierten en un bocado perfecto para acompañar una taza de té o café. Los Lamingtons no solo son deliciosos, sino también versátiles: se pueden hacer con distintos tipos de chocolate, añadir rellenos como crema o mermelada, o incluso experimentar con sabores y toppings. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para el bizcocho: 250 g de harina de trigo, 200 g de azúcar, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 125 g de mantequilla derretida, 2 huevos grandes, 200 ml de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la cobertura de chocolate: 200 g de chocolate amargo o semidulce, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar glass (azúcar en polvo), 1/4 taza de leche. Para el rebozado: 200 g de coco rallado, preferentemente sin azúcar.
Procedimiento
Prepara el bizcocho
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde rectangular o cuadrado de unos 20x30 cm o una bandeja para hornear. También puedes cubrir el molde con papel de hornear para facilitar el desmolde del bizcocho.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Estos ingredientes secos deben estar bien combinados para que el bizcocho tenga una textura uniforme.
- En otro recipiente, bate los huevos junto con la esencia de vainilla hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche y la mantequilla derretida, y mezcla todo con una batidora de mano o un batidor de varillas hasta que la mezcla esté suave.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que obtengas una masa homogénea. No sobre mezcles, solo asegúrate de que no queden grumos.
- Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme. Lleva al horno y hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno, así que revisa la cocción a partir de los 25 minutos.
- Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Prepara la cobertura de chocolate
- Coloca el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que ambos ingredientes se derritan y se mezclen bien. Esto puede tardar entre 5 y 7 minutos. Asegúrate de que no hierva para que el chocolate no se queme.
- Una vez que el chocolate y la mantequilla estén derretidos, agrega el azúcar glass y la leche. Sigue removiendo hasta que la mezcla se espese un poco pero siga siendo fluida.
- Retira del fuego y deja reposar la mezcla durante unos minutos, hasta que esté lo suficientemente fría para que no derrita el coco al empanizar.
Monta los Lamingtons
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo en cubos de aproximadamente 4 cm de lado.
- Sumerge cada cubo de bizcocho en la mezcla de chocolate, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, pasa el cubo de bizcocho cubierto con chocolate por el coco rallado, presionando ligeramente para que el coco se adhiera bien.
- Coloca los Lamingtons en una bandeja o rejilla para que el chocolate se endurezca. Si deseas, puedes dejarlos reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente o incluso meterlos al refrigerador para acelerar el proceso.
¡Y listo! Ahora tienes unos deliciosos Lamingtons caseros, perfectos para saborear con una taza de té o café. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.