Receta Cazuela de Mondongo: todos los secretos para cocinarla deliciosa
Conocé todos los secretos para preparar una deliciosa cazuela de mondongo, un plato reconfortante ideal para los días fríos.
Receta Cazuela de Mondongo: todos los secretos para cocinarla deliciosa
ShutterstockLa cazuela de mondongo es un plato abundante, sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar durante los días más fríos. Esta es una de las recetas tradicionales de la cocina casera, donde el mondongo se combina con verduras, legumbres y un caldo bien condimentado para lograr una preparación llena de sabor.
La cocción lenta es clave para conseguir un mondongo tierno y una salsa espesa y aromática. Dentro de la cocina argentina, esta cazuela de mondongo es una opción rendidora y perfecta para compartir en familia. ¡Manos a la obra!
FICHA
Tiempo de cocción
2 horas y 30 minutos
Tiempo de pasos
30 minutos
Tiempo total de preparación
3 horas
Modo de cocción
Cacerola
Dificultad
Media
Tipo de cocina
Casera
Ingredientes
- 1 kg de mondongo limpio
- 200 g de panceta
- 2 chorizos colorados
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 250 g de porotos blancos cocidos
- 400 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras o carne
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado
Pasos
- Cortar el mondongo en tiras y colocarlo en una olla con abundante agua. Cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
- En una cacerola grande, calentar el aceite y dorar la panceta cortada en cubos junto con el chorizo colorado en rodajas. Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo picados. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar el mondongo, el tomate triturado, el caldo, el laurel, el pimentón y el ají molido. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos.
- Agregar las papas cortadas en cubos y los porotos blancos. Continuar la cocción durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la preparación haya espesado.
- Retirar la hoja de laurel, corregir los condimentos y servir la cazuela de mondongo bien caliente, terminada con perejil fresco picado.
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