Receta auténtica de flamenquines cordobeses: dorados y jugosos
Prepara esta receta paso a paso de flamenquines cordobeses, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión de una auténtica comida española.
Tradicionalmente, la receta se sirve acompañada de papas fritas o ensalada fresca.
ShutterstockEsta receta de flamenquines cordobeses es un clásico de la cocina tradicional andaluza, famoso por su exterior crujiente y su interior jugoso. La receta combina carne de cerdo y jamón serrano, logrando un platillo sencillo pero lleno de sabor, ideal para comidas familiares o tapas españolas.
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Ingredientes para unos flamenquines cordobeses perfectos
Rinde 4 porciones.
- 8 filetes finos de lomo de cerdo (aprox. 600 g).
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 2 huevos medianos.
- 150 g de pan rallado.
- 100 g de harina de trigo.
- Aceite de oliva suave o aceite vegetal (cantidad suficiente para freír).
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Limón (opcional, para servir).
Paso a paso ¡muy fácil!
1- Salpimienta ligeramente los filetes de lomo por ambos lados.
2- Coloca una loncha de jamón serrano sobre cada filete.
3- Enrolla cuidadosamente formando cilindros bien apretados.
4- Pasa cada rollo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
5- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
6- Fríe los flamenquines hasta que estén dorados por completo.
7- Retira y colócalos sobre papel absorbente.
8- Sirve calientes, acompañados de limón o una ensalada.
De la cocina a la mesa
La receta de flamenquines cordobeses representa la esencia de la cocina tradicional española: ingredientes simples y una preparación accesible con resultados irresistibles. Su contraste entre el rebozado crujiente y el relleno jugoso los convierte en un platillo muy apreciado tanto como plato principal como en formato de tapa. Esta receta admite variantes, como añadir queso o utilizar pollo en lugar de cerdo, adaptándose a distintos gustos. Son ideales para ocasiones especiales, reuniones informales o comidas familiares. Servidos recién hechos, los flamenquines siempre destacan por su sabor intenso y su textura perfectamente equilibrada. ¡A disfrutar!