Postre francés clafoutis de cereza: una receta que encanta
El clafoutis de cereza es un postre tradicional francés que ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a su sabor delicado y su textura suave. Originario de la región de Limousin, en el centro de Francia, este pastel ligero y esponjoso se caracteriza por su sencillez y la belleza de sus ingredientes frescos. Aunque se pueden hacer variantes con otros frutos, la receta clásica se prepara con cerezas, preferiblemente sin deshuesar, lo que permite que su sabor se intensifique durante la cocción.
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El clafoutis combina una masa parecida a la de un flan o crepes, hecha a base de huevos, leche, nata, azúcar y harina, que se vierte sobre las cerezas en un molde y se hornea hasta conseguir una textura cremosa y ligeramente dorada por encima. La dulzura de las cerezas se equilibra con la ligereza de la masa, creando una mezcla perfecta que resulta ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una merienda especial. Además, su preparación es relativamente rápida y sencilla, lo que lo convierte en un postre perfecto incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
500 g de cerezas frescas (mejor si son cerezas negras y maduras), 4 huevos grandes, 100 g de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 ml de leche entera, 150 ml de nata líquida (crema de leche), 100 g de harina de trigo, 1 pizca de sal, 30 g de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar el molde, 1 cucharadita de azúcar glass (opcional, para decorar), ralladura de 1 limón (opcional), 2 cucharadas de licor de cereza o kirsch (opcional, pero recomendable para dar un toque extra de sabor).
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Procedimiento
- Lava las cerezas y sécalas bien. Retira los rabos y, si lo prefieres, deshuesa las cerezas, aunque en la receta tradicional se dejan con hueso, lo que ayuda a intensificar el sabor. Si decides deshuesarlas, ten cuidado de no aplastarlas. Reserva las cerezas preparadas en un bol.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde redondo de aproximadamente 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla derretida. Si prefieres un clafoutis más alto, puedes usar un molde más pequeño, pero el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté espumosa y suave. Añade la vainilla, la ralladura de limón (si la estás utilizando) y la pizca de sal. Luego, agrega la leche y la nata líquida, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.
- Tamiza la harina sobre la mezcla líquida y mézclala con una espátula o batidor de mano hasta que no queden grumos. Añade la mantequilla derretida y, si lo deseas, el licor de cereza o kirsch. Sigue batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser algo espesa pero fluida, similar a una mezcla para crepes.
- Coloca las cerezas en el fondo del molde en una capa uniforme. Vierte la masa sobre las cerezas, asegurándote de que queden cubiertas completamente. Las cerezas se hundirán un poco mientras se hornea el clafoutis, pero no te preocupes, esto es normal.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El centro debe estar ligeramente firme, pero aún un poco tembloroso, ya que el clafoutis continuará cocinándose con el calor residual.
Una vez horneado, deja enfriar el clafoutis durante unos 10-15 minutos antes de servirlo. Esto permitirá que la textura se asiente y será más fácil de cortar. Si lo prefieres, espolvorea azúcar glass por encima antes de servir para darle un toque de dulzura adicional. Su textura cremosa y su delicioso sabor a cereza lo convierten en un postre irresistible.
Este postre es ideal en cualquier época del año, pero especialmente en verano cuando las cerezas están en su mejor momento. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.