Pollo en pepitoria: una receta simple para hacer en pocos pasos
Si quieres hacer un plato de pollo delicioso y en pocos minutos, esta receta de pollo en pepitoria es un plato ideal. Esta técnica de de pepitoria, consiste en enriquecer las carnes con yemas de huevo duro y almendras, y es muy habitual en España.
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Se trata de una receta muy simple y que además tiene un sabor muy particular, que no encontrarás en otras preparaciones.
Sigue el paso a paso de esta receta de pollo en pepitoria y disfruta de un plato exquisito en pocos minutos.
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Ingredientes
2 kilos de pollo troceado
250 ml de caldo de pollo
250 mililitros de vino blanco seco
2 de huevos duros cocidos
1 ½ docena de almendras
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
4 cucharadas de perejil picado finamente
2 rebanadas de pan duro
Algunas hebras de azafrán
Aceite vegetal
Pimienta negra molida
Sal
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Preparación
Paso 1
Trozar el pollo y salpimentar. Cocinar los huevos en agua hirviendo unos 10 minutos.
Paso 2
Picar el ajo y la cebolla.
Paso 3
Dorar el pollo en una sartén con aceite de oliva y reservar.
Paso 4
Freir el pan duro en aceite de oliva y tostar las almendras.
Paso 5
Procesar las almendras y el pan y mezclar con el caldo de pollo.
Paso 6
Sofreír la cebolla y el ajo y agregar el vino blanco.
Paso 7
Agregar la mezcla de caldo de pollo, pan y almendras y los huevos picados y un poco de azafrán.
Paso 8
Regresar el pollo al sartén donde tenemos la salsa, y dejar cocinar durante media hora.
Paso 9
Servir con perejil picado.
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