Pastel Selva Negra: un clásico de la repostería alemana
El pastel Selva Negra es una exquisita creación de la repostería que combina sabores intensos y contrastantes en cada bocado. Originario de la región de la Selva Negra en Alemania, este pastel se ha convertido en un clásico internacionalmente reconocido y amado por su combinación única de chocolate, crema batida (nata montada) y cerezas.
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La base del pastel Selva Negra consiste en un bizcocho de chocolate esponjoso y húmedo, que se obtiene mezclando cuidadosamente harina, cacao en polvo, y otros ingredientes clave como huevos, leche y aceite. Este bizcocho se corta en capas que se intercalan con una generosa cantidad de crema batida (nata montada) endulzada con azúcar y realzada con un toque de extracto de vainilla. Las cerezas, ya sea en almíbar o frescas y deshuesadas, añaden un contraste refrescante y jugoso que complementa perfectamente el dulzor del chocolate y la suavidad de la crema.
Decorado tradicionalmente con virutas de chocolate o chocolate negro rallado, el pastel Selva Negra no solo es una delicia visual sino también un festín para el paladar, ideal para celebraciones especiales o simplemente para darse un capricho dulce y sofisticado. ¡Vamos a la receta!
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Ingredientes
Para el bizcocho: 200g de harina de trigo, 200g de azúcar blanco, 100g de cacao en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos grandes, 240ml de leche entera, 120ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 240ml de agua hirviendo.
Para el relleno y la cobertura: 600ml de crema para batir (nata para montar), 100g de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 400g de cerezas en almíbar o frescas, deshuesadas, 100ml de licor de cereza (opcional), virutas de chocolate o chocolate negro rallado para decorar.
Procedimiento
Prepara el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 20 cm de diámetro.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Bate bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Incorpora lentamente el agua hirviendo, batiendo continuamente hasta que la masa esté completamente combinada.
- Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara el relleno y la cobertura
- En un tazón grande y frío, bate la crema para batir junto con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
- Reserva una pequeña cantidad de crema batida (nata para montar) para decorar el pastel al final.
- Si deseas, puedes añadir el licor de cereza a la crema batida (nata para montar!) para un sabor extra.
- Escurre las cerezas, reservando un poco del almíbar para humedecer el bizcocho si lo deseas.
Monta el pastel
- Coloca un bizcocho en un plato para pastel y humedécelo ligeramente con el almíbar de las cerezas.
- Extiende una capa generosa de crema batida sobre el bizcocho y coloca las cerezas encima.
- Coloca el segundo bizcocho encima y cubre todo el pastel con el resto de la crema batida.
- Decora con virutas de chocolate o chocolate rallado y las cerezas reservadas.
Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen y el bizcocho se asiente.
¡Y listo! Ahora puedes saborear un exquisito pastel Selva Negra, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.