Milanesas de berenjenas a la napolitanas: la receta ideal para lucirte
El secreto para unas milanesas de berenjena perfectas reside en dejarlas reposar con sal para eliminar líquidos y mejorar su textura final.
Milanesas de berenjenas a la napolitana: una receta que les gustará a todos.
Imagen creada por IA - MDZLas milanesas de berenjena a la napolitana son una de esas recetas que demuestran que comer verduras puede ser realmente delicioso. Con una cubierta crocante, salsa de tomate y abundante queso gratinado, son una alternativa irresistible a las clásicas milanesas de carne. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para que las berenjenas no queden amargas ni aguadas: dejarlas reposar con sal antes de rebozarlas. Este paso ayuda a eliminar parte de su líquido y mejora muchísimo la textura final. Ya tenés el tip para preparar unas milanesas deliciosas.
FICHA
Ingredientes
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2 berenjenas grandes
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2 huevos
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150 gr de pan rallado
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50 gr de queso rallado
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1 diente de ajo picado
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1 cucharada de perejil picado
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Sal y pimienta a gusto
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Aceite, cantidad necesaria
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200 gr de salsa de tomate (para la napolitana)
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200 gr de mozzarella (para la napolitana)
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Orégano a gusto (para la napolitana)
- Cortá las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Espolvorealas con sal y dejalas reposar durante 20 minutos. Luego secalas muy bien con papel absorbente.
- Batí los huevos con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Mezclá el pan rallado con el queso rallado.
- Pasá cada rodaja de berenjena por el huevo y luego por el pan rallado, presionando suavemente para que el rebozado quede bien adherido.
- El gran secreto de esta receta es dejar las berenjenas con sal durante unos minutos y secarlas muy bien antes de rebozarlas. Así eliminan parte de su humedad y las milanesas quedan mucho más crocantes.
- Acomodalas en una placa aceitada y rocialas ligeramente con aceite. Horneá a 200 °C durante 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Retirá la placa y colocá sobre cada milanesa una cucharada de salsa de tomate y abundante mozzarella.
- Espolvoreá con orégano y llevá nuevamente al horno durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y gratinado.
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