Los mejores consejos para cocinar pasteles galeses perfectos
Los pasteles galeses, conocidos como welsh cakes, son una especialidad tradicional de Gales, apreciada desde el siglo XIX. Se caracterizan por su forma redonda, su textura suave y esponjosa, y su sabor delicadamente dulce. A diferencia de muchos otros pasteles, no se hornean en el horno, sino que se cocinan en una plancha o sartén caliente, lo que les da un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno.
Estos pasteles son perfectos para acompañar una taza de té o café y suelen servirse espolvoreados con azúcar. Tradicionalmente, se elaboran con ingredientes simples y accesibles: harina, mantequilla, azúcar y huevo. También suelen incluir frutas secas como pasas o grosellas, y se aromatizan con especias como canela o nuez moscada. Estas especias y frutas les dan un toque cálido y acogedor, ideal para los meses fríos.
Los pasteles galeses son un símbolo de la hospitalidad galesa y se preparan tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en familia. Son fáciles de hacer y no requieren equipo especializado, lo que los convierte en una receta accesible para cualquier cocinero. Su combinación de sabor, textura y tradición los hace irresistibles para quienes los prueban. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
225 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla sin sal fría, 85 g de azúcar granulada, 1 huevo, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 75 g de pasas de uva o grosellas, un chorrito de leche (aproximadamente 1-2 cucharadas), una pizca de sal, mantequilla adicional para cocinar.
Procedimiento
- En un bol grande, tamiza los 225 g de harina, el 1/2 cucharadita de canela, el 1/4 cucharadita de nuez moscada, el polvo de hornear y la pizca de sal. El tamizado asegura que todos los ingredientes se mezclen bien y ayuda a evitar grumos en la masa.
- Corta los 100 g de mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a los ingredientes secos. Usa las yemas de tus dedos para desmenuzar la mantequilla en la mezcla, como si estuvieras haciendo una masa para crumble. La mezcla debería parecerse a migas gruesas cuando esté lista.
- Mezcla los 85 g de azúcar granulada y los 75 g de pasas o grosellas en la masa de harina y mantequilla. Asegúrate de que las frutas secas queden bien distribuidas.
- Bate ligeramente el huevo en un tazón aparte y agrégalo a la mezcla. Con una cuchara de madera o con tus manos, mezcla hasta que comience a formarse una masa suave. Si la masa parece un poco seca, añade una cucharada de leche, una a la vez, hasta que se forme una masa maleable, pero no pegajosa.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Este grosor es clave para que los pasteles queden esponjosos en el interior pero dorados en el exterior.
- Usa un cortador redondo de unos 5-7 cm de diámetro (o un vaso) para cortar los círculos de masa. Vuelve a reunir los recortes de masa y extiéndelos de nuevo para cortar más círculos hasta que no quede masa.
- Calienta una plancha o sartén gruesa a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla. No uses demasiada mantequilla; sólo es necesario para que los pasteles no se peguen.
- Coloca los círculos de masa en la plancha caliente, dejando un poco de espacio entre ellos para que puedan expandirse ligeramente. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos en el interior. La clave es un fuego bajo o medio para que los pasteles no se quemen antes de cocerse por completo.
Mientras aún estén calientes, espolvorea los pasteles galeses con un poco de azúcar granulada para darles un acabado dulce y crujiente en la superficie.
Los pasteles galeses son mejores cuando se sirven calientes, pero también puedes saborearlos fríos. Son perfectos para acompañar con una taza de té o café, y puedes añadir mantequilla o mermelada si lo deseas.
¡Y listo! Siguiendo el paso a paso y podrás degustar un bocado tradicional galés en casa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.