Increíbles empanadas de pollo para impresionar a tus invitados
Si estás buscando una receta fácil, sabrosa y rendidora, las empanadas de pollo son una excelente elección. Combinan ingredientes simples con una preparación práctica, ideal para resolver un almuerzo familiar o una picada entre amigos. Lo mejor es que podés hacerlas al horno o fritas, según tu gusto.
Las empanadas son un clásico de la cocina argentina y existen versiones con todo tipo de rellenos. Las de pollo tienen la ventaja de ser livianas, muy sabrosas y versátiles: se pueden comer frías o calientes, como plato principal o como parte de una mesa de entradas. Además, son una gran opción para aprovechar pollo que sobró de otra preparación, como un guiso o una pechuga hervida. Con un buen condimento, un toque de huevo duro y aceitunas, se convierten en una bomba de sabor. Prepararlas caseras también permite ajustar los ingredientes según tus preferencias. ¡Vamos a la receta!
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Ingredientes
500 g de pollo cocido (preferentemente pechuga o muslo desmenuzado), 2 cebollas grandes, 1 morrón rojo, 2 huevos duros, 100 g de aceitunas verdes, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de ají molido (opcional), sal a gusto, pimienta negra a gusto, 18 a 20 tapas para empanadas (de hojaldre o criolla), 1 huevo para pintar (opcional, si se hornean).
Procedimiento
- Si no tienes pollo cocido, hierve las pechugas o muslos en agua con sal por unos 25 a 30 minutos, hasta que estén bien cocidos. Deja enfriar un poco y desmenuza con las manos o con ayuda de dos tenedores. Reserva.
- Pica finamente las cebollas y el morrón. En una sartén amplia, caliental aceite y rehoga primero la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrega el morrón y cocina todo junto unos 10 minutos a fuego medio, removiendo cada tanto.
- Una vez que las verduras estén tiernas, agrega el pollo desmenuzado. Mezcla bien. Incorpora el pimentón, el comino, sal, pimienta y, si quieres un toque picante ají molido. Cocina el relleno durante 5 minutos más, revolviendo para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.
- Pica los huevos duros y las aceitunas verdes en trocitos. Apaga el fuego del relleno y agregalos a la mezcla. Revuelve bien. Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente. Este paso es clave para evitar que las tapas se humedezcan y se rompan al armarlas.
- Separa las tapas y coloca una por una sobre una superficie limpia. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada una. Humedece los bordes con un poco de agua si las tapas no vienen con sellado fácil. Cierra las empanadas haciendo un repulgue clásico, presionando bien los bordes para que no se abran. Si prefieres puedes cerrarlas con ayuda de un tenedor.
- Al horno: precalienta el horno a 200?°C. Acomoda las empanadas en una placa previamente aceitada o con papel manteca. Pintalas con huevo batido para que se doren bien. Horneá entre 20 y 25 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
- Fritas: calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda. Fríe las empanadas de a pocas por vez, hasta que estén doradas de ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Una vez cocidas, deja reposar las empanadas 5 minutos antes de servir, así no te quemas con el relleno y se asientan mejor los sabores.
Las empanadas de pollo caseras son una excelente opción tanto para el día a día como para celebraciones. Son prácticas, rendidoras y permiten mil variaciones, según tus gustos o lo que tengas en la heladera. Horneadas o fritas, siempre son bienvenidas en la mesa y gustan a chicos y grandes. ¡Y a disfrutar!