Hummus de alubias blancas, una receta distinta con una textura increíble
El hummus es una de las preparaciones clásicas de la cocina árabe y a pesar de que la receta clásica lleva garbanzos, también se puede hacer con otras legumbres. En esta caso se incorporan las alubias blancas a la receta y se repite el procedimiento habitual, para preparar hummus, obteniendo un resultado relamente muy sabroso.
Sigue el paso a paso de esta receta de hummus de alubias blancas y disfruta de una crema suave para usar como dip o acompañamiento en tus comidas.
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Ingredientes
400 gr de alubias blancas
1 diente de ajo
1 limón
3 hojas de menta fresca
Aceite de oliva Virgen Extra
1 cucharada de tahini
½ cucharada de sumac
Sal
Pimienta
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Preparación
Paso 1
Colocar las alubias en remojo en agua fría durante toda una noche.
Paso 2
Colocar las alubias en una olla con agua y cocinar por una hor y media.
Paso 3
Escurrir y reservar agua de cocción.
Paso 4
Colocar las alubias frías en una batidora o procesadora. Agregar el ajo, el sumac y las hojas de menta y triturar.
Paso 5
Agregar el zumo de limón, una cucharada de pasta tahini y el aceite de oliva y continuar procesando. Seguramente será necesario incorporar algo de agua de cocción para aligerar la preparación.
Paso 6
Una vez que esté listo, salpimentar a gusto.
Paso 7
Servir en un bol y decorar con aceit de oliva, un poco de zumac o pimentón por arriba y unas hojas de menta. Acompañar con bastones de verduras crudos y pan pita.
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