Filloas de leche: un clásico gallego en pocos pasos, perfecto para Carnaval ¡te encantará!
Si de recetas de filloas filloas gallegas para Carnaval se trata, esta es nuestra favorita. Una comida típica de la gastronomía de Galicia, perfecta para aprovechar estos días festivos. Las filloas son un plato de masa de harina, huevo y leche, hecho a mano, que se cocina en una sartén con mantequilla. Tradicionalmente, se presentan con azúcar y canela, miel, compota de manzana o mermelada de tu gusto. También se pueden preparar con ingredientes distintos, como frutas, jamón, queso o verduras. Prepara un postre exquisito o una colación más que deliciosa para cualquier momento del día. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
200 gr de harina trigo de todo uso
500 ml de leche entera
100 ml de agua
5 huevos medianos
Una pizca de sal
Para engrasar la sartén: 1 trocito de tocino de cerdo sin magro o aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
El primer paso para preparar estas filloas de leche perfectas para Carnaval es comenzar vertiendo en un tazón leche, agua, harina, una pizca de sal y los huevos. Algunas veces, en lugar de agua y leche, se puede usar caldo de cocido para hacer esta receta tradicional. Pero en este caso buscamos un sabor distinto. Lo que harás luego es mezclar todos los ingredientes con una batidora y asegurarte de no dejar grumos. Deja reposar por una hora para que la masa espese, aunque debe quedar un poco suelta. Durante este tiempo, la harina se "abrirá" para obtener una crema espesa y fácil de manejar.
Tras el tiempo de reposo, calienta una sartén antiadherente y unta con tocino de cerdo o rocía con unas gotas de aceite de oliva. Si no cuentas con tocino magro en casa, simplemente con unas cuantas gotas de aceite para cada filloa, estarás más que listo. Mezcla correctamente para terminar de integrar todos los ingredientes de las filloas y vierte una pequeña cantidad de esta masa a la sartén caliente. Dependiendo del tamaño de la sartén, se agregará más o menos cantidad, para crear una capa fina.
Girando la sartén, extiende el relleno por toda la superficie y vuelve a colocarla en el fuego.Ahora solo resta esperar a que se dore cada una en su parte inferior y superior. Verás que esta delicia se convertirá en tu caballito de batalla cada que invites amigos o familia ¡a todos les encantará!
Puedes comprobar si está lista para voltearse al separarse los bordes de lla misma de a sartén y formarse burbujas en su superficie. Apenas notes eso, levanta una de las esquinas y dale la vuelta a la filloa. Deja que se cocine por uno o dos minutos por la segunda cara, antes de retirarla.
Mientras se realiza el proceso, es importante verificar que la temperatura de la sartén no esté excesivamente caliente, para evitar quemar la filloa. Tip MDZ: utiliza un plato para darle la vuelta, así evitarás que se rompa cada una. Con el tiempo, esta técnica no será necesaria. Lo que harás luego es, antes de comenzar con una nueva filloa, debes añadir un poco de tocino o aceite a la sartén. Al terminar el proceso, ya contarás con unas delicias listas para servir con azúcar o miel. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.