Fartons valencianos tradicionales: receta auténtica y fácil
Los fartons valencianos son un dulce típico de la Comunidad Valenciana, especialmente de la localidad de Alboraya, donde se crearon con el propósito de ser el complemento ideal para la horchata de chufa. Estos bollos alargados, esponjosos y ligeramente dulces tienen una textura perfecta para absorber la horchata, creando una combinación refrescante y deliciosa que es un clásico del verano español.
La historia de los fartons se remonta a mediados del siglo XX, cuando una familia de panaderos valencianos, los Polo, decidió elaborar un pan dulce que pudiera mojarse sin deshacerse rápidamente en la horchata. Inspirados en otros dulces alargados europeos, dieron con la preparación perfecta: un bollo esponjoso, ligeramente dulce, con una capa de glaseado que le da un toque extra de sabor.
A pesar de que se han industrializado, los fartons caseros siguen siendo una opción inigualable. Su preparación es sencilla y requiere ingredientes básicos como harina, levadura, azúcar y huevos. Con un poco de paciencia para el reposo de la masa y el horneado, se pueden obtener fartons tiernos y esponjosos en casa. Ya sea acompañados de horchata o simplemente con un café o chocolate caliente, estos dulces son una verdadera delicia que transporta directamente a las cálidas tardes valencianas. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
500 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar, 100 ml de agua tibia, 100 ml de leche tibia, 50 ml de aceite de girasol, 1 sobre de levadura seca (7 g) o 25 g de levadura fresca, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el glaseado: 100 g de azúcar glass, 4 cucharadas de agua.
Procedimiento
- En un bol grande, mezcla el agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se active y empiece a burbujear. En otro recipiente, tamiza la harina y agrega el resto del azúcar y la sal. Mezcla bien y haz un hueco en el centro.
- Añade el huevo batido, la leche tibia, el aceite de girasol y la esencia de vainilla a la mezcla de levadura activada. Vierte poco a poco esta mezcla en el centro de la harina y comienza a integrar los ingredientes con una espátula o con las manos.
- Cuando la masa esté homogénea, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que esté elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero sin excederte para no endurecer los fartons.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa haya crecido, pásala de nuevo a la superficie de trabajo y divídela en porciones de unos 40-50 gramos cada una. Forma cilindros alargados de unos 20 cm de largo y colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.
- Cubre los fartons con un paño y deja reposar nuevamente durante 30-40 minutos para que vuelvan a crecer. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
- Una vez que los fartons han crecido, hornéalos durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. No deben dorarse demasiado, ya que deben quedar esponjosos y suaves.
- Sácalos del horno y deja que se enfríen en una rejilla mientras preparas el glaseado.
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el agua hasta obtener una textura líquida pero espesa. Con una brocha de cocina, pinta los fartons con el glaseado aún calientes para que se impregnen bien. Deja enfriar completamente antes de servir.
Los fartons valencianos son un clásico de la repostería española, ideales para acompañar una refrescante horchata o cualquier bebida caliente. Su textura esponjosa y su glaseado ligero los hacen irresistibles. Prepararlos en casa es sencillo y garantiza un sabor auténtico y casero. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.