Fabada asturiana: una receta clásica para hacer en simples pasos
Fabada asturiana, o simplemente fabada, es un plato tradicional de la cocina de España elaborado con faba, embutidos como chorizo, cerdo y morcilla asturiana.
Es el plato típico de Asturias, pero su difusión es tan grande en la península ibérica que forma parte de la gastronomía de España más reconocida. Se trata de un plato invernal, ya que contiene un alto número de calorías y grasas.
Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de una exquisita fabada asturiana.
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Ingredientes
500 gr de faba asturiana
200 gr de chorizo asturiano
200 gr de morcilla asturiana
200 gr de lacón curado
200 gr de panceta curada
1 cebolla
azafrán
hojas de laurel
Perejil
Pimentón dulce
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
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Preparación
Paso 1
Remojar la faba seca por unas 12 horas
Paso 2
Cocinar en una olla con agua a fuego fuerte
Paso 3
Incorporar el chorizo, la morcilla, el lacón curado y la panceta.
Paso 4
Pelar la cebolla y añadir a la olla con un poco de azafrán, perejil picado, una cucharada de pimentón dulce, dos dientes de ajo y 2 hojas de laurel.
Paso 5
Quitar la espuma que se vaya formando en la preparación.
Paso 6
Cocinar por 2 horas sin remover demasiado para que no se rompan las fabas.
Paso 7
Pasadas las dos horas dejar reposar unos minutos antes de servir.
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