Espagueti rojo a la mexicana, un platillo super fácil, delicioso y en pocos pasos
El espagueti rojo es un platillo típico mexicano que a menudo se sirve como acompañamiento de carne, pollo o pescado, y también es una guarnición popular durante las festividades de Navidad y fin de año, donde se puede servir junto con una porción de pavo o una rebanada de pierna de cerdo al horno. Hoy te traemos la receta para degustar una comida deliciosa, hecha con tus propias manos.
¡Tip MDZ! Para esta receta preferimos usar tomates frescos para obtener el mejor sabor, también puedes usar puré de tomate si te resulta más conveniente. Para utilizarlos frescos, es necesario saber madurarlos en casa. Es importante comprar tomates maduros, muy jugosos y rojos, de esa manera obtendrás los mejores resultados. En caso de que los tomates que encuentres no estén maduros, puedes madurarlos en casa colocándolos cerca de una ventana donde les de la luz del sol y dejándolos allí durante un par de días para que se lleve a cabo el proceso correctamente.
Ingredientes
230 gramos espagueti, 1 cucharada de aceite de maíz, ½ taza de cebolla blanca finamente picada, 1 diente de ajo, 1 kilo de tomate rojo bien maduro, ¼ de cucharadita orégano mexicano, 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto.
Para decorar: ½ taza de queso fresco rallado, 4 cucharadas de crema espesa y hojas de perejíl al gusto.
Rinde para 4 personas.
Procedimiento
Lo primero que debes hacer es cocinar la pasta en una olla grande con 4 litros de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, por lo general son aproximadamente unos 6 minutos. Retira la olla del fuego y es importante que la pasta no esté demasiado cocida en este punto, recuerda que se seguirá cocinando en la salsa.
Ahora, para hacer la salsa de tomate, comienza por poner a hervir 4 litros de galón de agua en una olla grande. Agrega los tomates y cocina por 8 minutos. Retira los tomates del agua y desecha la piel. Puedes hacer una pequeña cortada en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates para que sea más fácil quitarles la piel. Lo siguiente es colocar los tomates en una licuadora junto con el ajo y la cebolla. Procesa hasta tener una salsa suave. Agrega un poco de agua, solo si la licuadora batalla para moler los tomates.
Mientras tanto, calienta el aceite de maíz en una sartén grande. Usando un colador, vierte la salsa de tomate en la sartén. Cocina durante unos dos minutos a fuego medio-alto. Añade el orégano y los gránulos de caldo de pollo. Revisa la sazón para ver si necesita más sal. Ten en cuenta que el caldo de pollo ya lleva sal.
Mientras la salsa se cocina, escurre la pasta y agrégala a la sartén con la salsa de tomate. Continúa cocinando por 2 minutos más a fuego lento. Deja que la pasta absorba algunos de los jugos de tomate antes de servir. Para servir la pasta, cúbrela con aproximadamente 1 cucharada (por plato) de la crema espesa mexicana, decórala con queso fresco desmenuzado y un poco de perejil.
¡Tip MDZ! Puedes agregar ¼ de cebolla blanca y una hoja de laurel al agua de cocción de la pasta. También, puedes cocinar la salsa de tomate con 1 o 2 días de antelación y guardarla en el refrigerador.¡Queremos saber cómo te salió este platillo delicioso! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.