El secreto para unas empanadas de carne crujientes y sabrosas
Las empanadas de carne son una de las recetas más queridas y populares en muchos países, especialmente en América Latina y España. Son un platillo versátil que puede disfrutarse como aperitivo, almuerzo o cena, y su relleno jugoso junto con una masa crujiente las convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión.
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Cada país tiene su propia versión de empanadas de carne. En Argentina, por ejemplo, se preparan con carne de res, cebolla, huevo duro y aceitunas, mientras que en otros lugares se utilizan especias más intensas o salsas para realzar el sabor. Algunas versiones incluyen pasas de uva o papa para darles un toque dulce y una textura más suave.
Las empanadas pueden cocinarse de dos formas: fritas, para obtener una textura crocante y dorada, o al horno, para una opción más ligera pero igual de deliciosa. Además, la masa puede ser casera o comprada, dependiendo del tiempo y la habilidad en la cocina. ¡Vamos a la receta!
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Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 g de manteca o mantequilla derretida, 1 huevo, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 400 g de carne de res molida o picada, 1 cebolla grande picada, 1 diente de ajo picado, 1 huevo duro picado, 10 aceitunas verdes picadas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de ají molido (opcional), sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Extras: 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear), aceite para freír (si prefieres la versión frita).
Procedimiento
- En un tazón grande, coloca la harina y la sal. Añade la manteca derretida y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore completamente.
- Agrega el comino, el pimentón dulce, el ají molido, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos más hasta que los sabores se integren bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, añade el huevo duro picado y las aceitunas. Mezcla bien.
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortador redondo o un vaso grande, corta discos de masa del tamaño deseado.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa sobre el relleno formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o realiza un repulgue tradicional para sellarlas bien.
Cocina las empanadas
- Al horno: precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel pergamino. Pinta la superficie con huevo batido para darles un color dorado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Fritas: calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente.
Deja que las empanadas reposen unos minutos antes de servirlas. Puedes acompañarlas con chimichurri, salsa criolla o simplemente degústalas solas.
Las empanadas de carne son una receta clásica que nunca pasa de moda. Ya sea horneadas o fritas, su relleno jugoso y su masa crujiente las convierten en un platillo delicioso para cualquier ocasión. Anímate a prepararlas en casa y saborea su increíble sabor. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.