El postre ideal: tarta de fresas y crema pastelera en pocos pasos
La tarta de fresas y crema pastelera es un postre clásico que combina dos elementos irresistibles: la suavidad de una crema pastelera rica y aromática, y la frescura de las fresas jugosas y brillantes. Este postre, elegante pero sencillo, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración especial o una tarde tranquila en casa.
Su base, elaborada con masa quebrada, aporta un toque crujiente que contrasta a la perfección con la textura cremosa de la crema pastelera. Por otro lado, las fresas no solo añaden un sabor fresco y ligeramente ácido que equilibra el dulzor, sino que también decoran la tarta con un atractivo toque de color.
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El secreto del éxito de esta tarta radica en la calidad de los ingredientes: una crema pastelera hecha en casa con leche entera, yemas de huevo y un toque de vainilla, junto con fresas frescas y de temporada. Además, el brillo final de la mermelada aporta un acabado profesional que la hace tan bonita como deliciosa.
La tarta de fresas y crema pastelera es una opción infalible que conquistará tanto a los amantes de los postres tradicionales como a quienes buscan algo fresco y sofisticado para endulzar su día. ¡Anímate a prepararla! ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la base: 200 g de harina de trigo, 100 g de mantequilla fría, 50 g de azúcar glass, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de agua fría, 1 pizca de sal.
Para la crema pastelera: 500 ml de leche entera, 120 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 40 g de fécula de maíz, 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla), 20 g de mantequilla.
Para el montaje: 300 g de fresas frescas, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o fresas, 1 cucharada de agua.
Procedimiento
Prepara la base de la tarta
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glass y la sal.
- Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Usa las yemas de los dedos o un mezclador para integrar la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega la yema de huevo y el agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 3-4 mm.
- Colócala en un molde para tartas de unos 22-24 cm, ajustándola bien en los bordes. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
- Cubre la masa con papel de horno y coloca encima legumbres secas o pesos para hornear.
- Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel, y hornea 10 minutos más o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
Prepara la crema pastelera
- Calienta la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta y raspada (o el extracto). Lleva a ebullición suave y luego retira del fuego. Deja reposar 5 minutos para que se infusione la vainilla.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
- Añade la fécule de maíz y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente poco a poco en la mezcla de yemas mientras remueves constantemente para evitar que las yemas se coagulen.
- Regresa la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Cubre con film transparente directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra y deja enfriar.
Monta la tarta
- Lava las fresas, quítales el rabito y córtalas en mitades o láminas según prefieras.
- Extiende la crema pastelera sobre la base de la tarta ya fría, asegurándote de nivelarla con una espátula.
- Coloca las fresas de manera decorativa sobre la crema, comenzando desde el borde hacia el centro.
- Calienta ligeramente la mermelada con una cucharada de agua y, usando una brocha, barniza las fresas para darles brillo.
Deja reposar la tarta en el refrigerador al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren mejor. Saboréala como postre o para acompañar un café en la tarde. ¡Deliciosa y fresca! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.