Deliciosos sufganiyot: receta fácil y rápida
Los sufganiyot son un delicioso manjar tradicional de la cocina judía, especialmente popular durante la festividad de Janucá. Estas donas rellenas de gelatina se destacan por su suave y esponjosa masa, acompañada de un dulce relleno y una capa de azúcar glass espolvoreada por encima. Su origen se remonta a la costumbre de consumir alimentos fritos en aceite para conmemorar el milagro del aceite que, según la tradición, ocurrió en el Templo de Jerusalén. Durante Janucá, que dura ocho días, las familias se reúnen para encender las velas de la menorá y disfrutar de diversas comidas típicas, siendo los sufganiyot una de las favoritas.
La preparación de sufganiyot es un proceso que combina la tradición y el amor por la cocina casera. La masa se elabora con ingredientes simples como harina, azúcar, leche, huevos y mantequilla, que se mezclan y se dejan levar para alcanzar una textura perfecta. Una vez fritas hasta alcanzar un dorado apetitoso, las donas se rellenan con gelatina de distintos sabores, aunque la de fresa o frambuesa es la más común. Finalmente, se espolvorean con azúcar glass para darles ese toque dulce y festivo que las hace irresistibles. Disfrutar de un sufganiyah recién hecho es una experiencia que celebra tanto la historia como el sabor. ¡Vamos a la receta!
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Ingredientes
Para la masa: 4 tazas de harina de trigo (500 g), 2 ½ cucharaditas de levadura seca activa (7 g), ¼ taza de azúcar granulada (50 g), ¾ taza de leche tibia (180 ml), 2 huevos grandes, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (45 g), ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno: 1 taza de gelatina de fresa, frambuesa o el sabor de tu preferencia (250 g).
Para freír: aceite vegetal (suficiente para freír, aproximadamente 1 litro).
Para decorar: azúcar glass (al gusto).
Procedimiento
- En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca activa con una cucharadita de azúcar y la leche tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y burbujeante.
- En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Añade el azúcar, los huevos, la mantequilla, la sal, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura activada.
- Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta que formen una masa pegajosa.
- Traslada la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si tienes una batidora con gancho para amasar, puedes usarla y amasar durante unos 5 minutos a velocidad media.
Primer levado
- Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Forma los sufganiyot
- Una vez que la masa haya levado, transfiérela nuevamente a una superficie enharinada y amasa ligeramente para eliminar el exceso de aire.
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Usa un cortador de galletas o un vaso redondo de unos 7-8 cm de diámetro para cortar círculos de masa. Vuelve a amasar y estirar los restos de masa para cortar más círculos.
Segundo levado
- Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos para que puedan expandirse.
- Cúbrelos con un paño húmedo y déjalos reposar durante unos 30-45 minutos hasta que hayan crecido ligeramente.
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande y profunda a una temperatura de 170-180°C.
- Fríe los círculos de masa en pequeñas tandas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Usa una espumadera para retirar los sufganiyot del aceite y colócalos sobre una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rellenar los sufganiyot
- Llena una manga pastelera con la gelatina de tu preferencia. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa plástica de cocina y cortar una pequeña esquina.
- Inserta la punta de la manga pastelera en el lateral de cada sufganiyah y aprieta suavemente para rellenar con la gelatina.
- Espolvorea generosamente los sufganiyot rellenos con azúcar glass.
Tips MDZ: para una versión más saludable, puedes hornear los sufganiyot en lugar de freírlos. Hornéalos a 180°C durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Tambien puedes experimentar con diferentes rellenos como crema pastelera, Nutella, o mermelada de albaricoque y para un toque festivo, añade un poco de ralladura de limón o naranja a la masa.
¡Saborea tus sufganiyot recién hechos y celebra Janucá con un dulce tradicional delicioso y casero! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.