Deliciosos gnocchi de patata con salsa de tomate casera: receta fácil y rápida
Los gnocchi de patata con salsa de tomate casera son un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad de las patatas con la frescura y riqueza de una salsa de tomate hecha en casa. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. Los gnocchi, pequeñas almohadillas de masa a base de patata, harina y huevo, se cocinan hasta alcanzar una textura suave y ligera, y se mezclan con una salsa de tomate vibrante y aromática.
La salsa de tomate casera, elaborada con tomates frescos, cebolla, ajo y hierbas, aporta un toque de autenticidad y un sabor inigualable que realza la simplicidad de los gnocchi. Además, hacer este plato desde cero no solo garantiza un resultado delicioso, sino que también permite controlar la calidad y frescura de los ingredientes, evitando los conservantes y aditivos presentes en muchos productos comerciales.
-
Te puede interesar
Lucite con esta receta de scones de queso caseros para el mate
Preparar gnocchi de patata con salsa de tomate casera es una experiencia gratificante que transporta los sabores de Italia directamente a tu cocina. Aprenderás a dominar los pasos para crear este plato icónico y sorprender a tus seres queridos con una comida reconfortante y deliciosa. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para los gnocchi: 1 kg de patatas (preferiblemente harinosas, como la variedad Russet), 200-250 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas, pero puede variar), 1 huevo grande, 1 cucharadita de sal,
Para la salsa de tomate casera: 1 kg de tomates maduros, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 zanahoria mediana finamente picada, 1 rama de apio finamente picada, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez), sal y pimienta al gusto, un puñado de albahaca fresca picada, 1 cucharadita de orégano seco.
Procedimiento
Prepara los gnocchi
- Lava bien las patatas y colócalas enteras, con piel, en una olla grande. Cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos.
- Una vez cocidas, retira las patatas del agua y deja que se enfríen lo suficiente para manejarlas.
- Pela las patatas y pásalas por un prensador de patatas o machácalas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Es importante hacerlo mientras aún están calientes para obtener una textura ligera.
- Coloca el puré de patatas en una superficie de trabajo limpia y forma un volcán.
- Añade el huevo y la sal en el centro y empieza a incorporar la harina poco a poco.
- Amasa suavemente hasta que la masa esté suave y homogénea, añadiendo más harina si es necesario. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
- Divide la masa en porciones pequeñas y enróllalas sobre una superficie ligeramente enharinada para formar cilindros de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- Corta los cilindros en trozos de 2 cm y, si deseas, marca cada gnocchi con un tenedor para darle su forma tradicional.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los gnocchi en tandas, echándolos en el agua hirviendo. Cuando suban a la superficie, estarán listos (aproximadamente 2-3 minutos). Retíralos con una espumadera y reserva.
Prepara la salsa de tomate casera
- Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego pásalos inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción.
- Pela los tomates, córtalos en cuartos y retira las semillas. Pica la pulpa en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, unos 10 minutos.
- Agrega los tomates picados a la sartén junto con la hoja de laurel y el orégano.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua.
- Retira la hoja de laurel y ajusta el sabor con sal, pimienta y, si es necesario, una pizca de azúcar para balancear la acidez.
- Añade la albahaca fresca picada justo antes de servir.
-
Incorpora los gnocchi cocidos a la sartén con la salsa de tomate y mezcla suavemente para que se cubran bien con la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Sirve los gnocchi en platos individuales, espolvoreados con un poco más de albahaca fresca y, si lo deseas, con queso parmesano rallado por encima. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.