Deliciosas empanadas de carne caseras: la receta que necesitas probar
Las empanadas de carne son un clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Argentina, Chile y Colombia, donde cada región tiene su propia versión de esta deliciosa receta. Estas pequeñas delicias, que combinan una masa suave y dorada con un relleno jugoso y bien condimentado, son ideales para cualquier ocasión: desde una merienda casual hasta celebraciones más formales.
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El relleno de carne es el corazón, destacando por su sabor intenso y equilibrado. Generalmente, se prepara con carne molida o picada, combinada con cebolla, pimientos, especias y, en algunas variantes, ingredientes como aceitunas, pasas o huevos duros, que aportan un contraste dulce o salado. La masa, por su parte, es tierna y flexible, perfecta para envolver el relleno y asegurar que cada bocado sea una explosión de sabor.
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Versátiles y fáciles de preparar, las empanadas de carne pueden hornearse para obtener una textura crujiente y ligera, o freírse para un resultado más dorado y sabroso. Además, pueden adaptarse a diferentes paladares y preferencias, variando los ingredientes del relleno o incluso la masa. Aprenderás a preparar unas empanadas irresistibles, ideales para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 200 g de mantequilla fría cortada en cubos, 1 huevo, 100 ml de agua fría.
Para el relleno: 400 g de carne molida de res, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo finamente picado, 100 g de aceitunas verdes picadas, 2 huevos duros picados, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Para el acabado: 1 huevo batido (para pintar las empanadas).
Procedimiento
Para la masa
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la mantequilla fría y, con las manos o un procesador de alimentos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, añade más agua en pequeñas cantidades.
- Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Para el relleno
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora la carne molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Añade el comino, el pimentón dulce, el ají molido, sal y pimienta. Cocina por un par de minutos para que los sabores se integren.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco. Una vez tibio, mezcla las aceitunas y los huevos duros picados.
Arma las empanadas
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2-3 mm.
- Corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Puedes usar un molde o un plato pequeño como guía.
- Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna, y sella los bordes presionando con los dedos. Para un acabado más decorativo, repulga los bordes (haz pequeños dobleces) o presiona con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel encerado. Pinta cada empanada con huevo batido para que queden doradas al hornearlas.
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Las empanadas de carne son ideales como aperitivo o plato principal. Acompáñalas con una salsa criolla o un chimichurri fresco para resaltar los sabores. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.