Croquetas de morcilla caseras, super cremosas por dentro y crujientes por fuera ¡una delicia!

Las croquetas de morcilla son fáciles de preparar y son dueñas de un sabor suave, pero a la vez intenso. Son ideales para un aperitivo con amigos o para compartir en familia. No solo son riquísimas, también cuentan con un gran aporte nutricional y las hacen ser la elección perfecta a la hora de pensar qué comer. Hoy, desde MDZ, te presentamos el paso a paso para que tus croquetas pasen a ser las preferidas de todos tus comensales. Y te asombrará lo sencilla que es su elaboración. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

100 gr de morcilla, ½ litro de leche entera fría, 70 gr de mantequilla,80 gr de harina de trigo, 2 huevos, pan rallado cantidad necesaria, nuez moscada y pimienta al gusto, aceite para freír cantidad necesaria, sal al gusto.

Rinde 18 a 20 porciones

Procedimiento

Comienza con el primer paso de la elaboración de las croquetas. Quita la piel de la morcilla y, seguidamente, desmenúzala bien y reserva. Luego, lleva a calentar a fuego medio la mantequilla en una sartén o un cazo. Tienes que ir removiendo un poco con unas varillas de cocina o batidor de mano y, cuando comience a hervir y esté completamente derretida, en ese punto, agrega la harina, una pizca de nuez moscada, añade pimienta molida y sal, estas últimas al gusto.

Continúa cocinando la harina durante un minuto para quitarle el sabor crudo y vierte la leche fría poco a poco mientras sigues removiendo hasta que esté todo bien diluido y homogéneo. Llega el momento de que incorpores la morcilla desmenuzada, que tenías reservada, y cocina hasta que, al remover con las varillas, notes que la bechamel ha espesado bastante, es decir, la salsa que has preparado anteriormente con la mantequilla, harina, nuez moscada, pimienta, sal, harina y leche. Apenas se espese y no se pegue en el fondo, retírala del fuego y vierte el resultante en una bandeja o fuente. Asegúrate de distribuirla bien por toda la base y deja que se atempere durante 3 a 4 minutos a temperatura ambiente.

Tapa con papel film transparente, procurando que haga contacto con la masa, así evitaras que quede aire en su interior y se forme una costra indeseable. Ya con la bechamel lista, lleva la fuente al refri durante 3 horas, por lo menos, antes de continuar con la receta. Lo ideal sería dejarla reposar de un día para otro. Ya pasado el tiempo de reposo, dispone a calentar abundante aceite para freír a fuego medio alto.

Mientras se va calentando el aceite, toma porciones de la masa con una cuchara, así el resultado de las croquetas será del mismo tamaño aproximadamente, y dales la forma con tus manos. Cuando ya le has dado forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y, seguidamente por pan rallado, para que queden bien rebozadas. Con el aceite ya caliente, incorpora las croquetas por tandas hasta que queden doraditas por todos los lados.

A medida que las tengas listas, las retiras de la cocción y las dejas sobre papel absorbente de cocina, así les quitas el exceso de aceite. Cuando ya tengas todas las croquetas listas, llévalas calentitas a la mesa ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.