Cómo preparar Om Ali fácilmente en casa
El Om Ali es un postre tradicional egipcio con una historia fascinante que lo convierte en un símbolo de la cocina árabe. Su nombre significa literalmente "madre de Ali", y se dice que su origen se remonta al siglo XIII, en la época de la dinastía mameluca. La leyenda más popular cuenta que este postre fue creado en honor a Om Ali, la esposa del sultán Izz al-Din Aybak, como parte de una celebración real. Desde entonces, se ha convertido en un plato imprescindible en festividades y reuniones familiares en Egipto y otras partes del Medio Oriente.
El Om Ali es similar al pudín de pan occidental, pero con un toque exótico que lo distingue. Se elabora con hojaldre crujiente, leche caliente, frutos secos y azúcar, creando una combinación perfecta entre texturas cremosas y crocantes. Algunos lo comparan con el baklava, ya que también incorpora frutos secos y sabores especiados, pero su preparación es más sencilla y rápida.
Uno de los aspectos más atractivos de este postre es su versatilidad. Aunque la versión tradicional usa hojaldre o pan seco, muchas preparaciones modernas incluyen croissants, phyllo o incluso pan de brioche. Además, se pueden agregar ingredientes como coco rallado, pasas y especias como la canela para intensificar su sabor. Servido caliente y con una capa dorada en la parte superior, el Om Ali es una auténtica delicia que vale la pena probar. A continuación, te mostramos cómo prepararlo en casa. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Base del postre: masa de hojaldre horneada y troceada (200 g), leche entera (500 ml), crema de leche (200 ml), azúcar (100 g), mantequilla derretida (2 cucharadas).
Relleno y sabor: almendras fileteadas (50 g), pistachos picados (50 g), nueces troceadas (50 g), pasas (50 g), coco rallado (50 g), canela en polvo (1 cucharadita), esencia de vainilla (1 cucharadita).
Decoración: azúcar glass (opcional), más frutos secos para espolvorear.
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180°C y hornea la masa de hojaldre hasta que esté dorada y crujiente. Deja enfriar y trocea en pedazos medianos.
- En una cacerola a fuego medio, calienta la leche entera y la crema de leche sin dejar que hiervan.
- Agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la canela en polvo.
- Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- En un molde para horno, coloca una capa de hojaldre troceado.
- Espolvorea una parte de almendras, pistachos, nueces, pasas y coco rallado. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes.
- Vierte la leche caliente sobre el hojaldre y frutos secos, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien empapados.
- Deja reposar unos minutos para que el hojaldre absorba el líquido.
- Añade por encima la mantequilla derretida para un acabado más cremoso.
- Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Una vez horneado, espolvorea con azúcar glass y más frutos secos. Sirve caliente y saborea su textura crujiente y cremosa.
El Om Ali es un postre sencillo pero lleno de sabor e historia. Su textura cremosa y los frutos secos lo convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión. Fácil de hacer y con ingredientes accesibles, este postre es una excelente manera de degustar un clásico de la gastronomía egipcia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.