Cómo hacer samosas de papa y guisantes en casa
Las samosas de papa y guisantes son un clásico aperitivo de la cocina india que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Con su crujiente exterior dorado y un relleno especiado y sabroso, estas delicias son una opción perfecta tanto para fiestas como para disfrutar en una tarde relajada. Originarias del subcontinente indio, las samosas han evolucionado a lo largo de los siglos, adoptando variaciones regionales en su preparación y relleno. Sin embargo, la versión con papa y guisantes se mantiene como una de las más populares debido a su sencillez y sabor inigualable.
El relleno de estas samosas está compuesto por papas tiernas y guisantes frescos, combinados con una mezcla de especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el garam masala, que le dan un toque auténtico y delicioso. La masa, hecha con harina de trigo y aceite o ghee, proporciona la textura crujiente característica que envuelve este relleno exquisito.
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Perfectas para acompañar con chutneys variados, como el de tamarindo o el de menta, las samosas de papa y guisantes son un verdadero deleite para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes. Prepararlas en casa es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de un bocado tradicional y delicioso en cada mordisco. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 2 tazas de harina de trigo, 4 cucharadas de aceite o ghee, 1/2 cucharadita de sal, Agua según sea necesario
Para el relleno: 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños, 1 taza de guisantes (frescos o congelados), 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 pulgada de jengibre fresco rallado, 2 chiles verdes finamente picados (opcional), 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de garam masala, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de cilantro en polvo, Sal al gusto, 2 cucharadas de aceite, 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado, 1/4 taza de menta fresca finamente picada (opcional), jugo de medio limón
Para freír: aceite vegetal.
Procedimiento
Prepara la masa
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
- Añade las 4 cucharadas de aceite o ghee a la mezcla de harina y sal. Frota con tus dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan.
- Agrega agua poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa suave pero firme. Amasa bien durante unos 5-7 minutos.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno
- Hierve los cubos de papa y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y las semillas de cilantro. Deja que chisporroteen por unos segundos.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes (si los usas) y sofríe por otro minuto.
- Incorporar las especias en polvo: Añade la cúrcuma, el garam masala, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Cocina por un minuto más.
- Añade los cubos de papa y los guisantes cocidos. Mezcla bien para que se integren con las especias. Cocina por unos 5-7 minutos.
- Añade sal al gusto, el cilantro fresco, la menta (si la usas) y el jugo de limón. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos. Deja enfriar.
Monta las samosas
- Divide la masa en 10-12 porciones iguales y forma bolas.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bola en un círculo delgado, de unos 6-7 pulgadas de diámetro. Corta cada círculo por la mitad para obtener dos semicírculos.
- Toma un semicírculo y forma un cono uniendo los bordes rectos y sellándolos con un poco de agua.
- Llena cada cono con 1-2 cucharadas del relleno de papa y guisantes. Sella los bordes superiores del cono presionando y doblando ligeramente para asegurarte de que estén bien cerrados.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Fríe las samosas en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar unos 5-7 minutos por tanda.
- Retira las samosas fritas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las samosas calientes con chutney de menta, chutney de tamarindo o cualquier otra salsa de tu elección. ¡Saborea de estas deliciosas samosas de papa y guisantes! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.